Kakaopulver ist ein wichtiges Element in diesem Rezept.
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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
Schokoladennusskrokant hat eine doppelte Dosis Schokoladengeschmack. Das Spröde selbst enthält einen Hauch Kakaopulver, und die fertigen Süßigkeiten werden mit einer großzügigen Portion geschmolzener halbsüßer Schokolade beträufelt. Sie können das Schokoladenthema ausspielen, indem Sie Milch oder weißen Schokoladennieselregen darauf setzen.
Zutaten
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 Tasse Kristallzucker
- 3/4 Tasse leichter Maissirup
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/4 Tassen gesalzene Nüsse (empfohlen: Erdnüsse, Haselnüsse, Mandeln oder Cashewnüsse, grob gehackt)
- 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver (gesiebt)
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 6 Unzen Schokoladenstückchen (halbsüss, ca. 1 Tasse)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Decken Sie ein umrandetes Backblech mit Folie ab und sprühen Sie die Folie mit Antihaft-Kochspray ein.
Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Wasser, Kristallzucker, Maissirup und Salz.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und rühren Sie sie mit einem Spatel um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Seiten mit einer feuchten Backbürste abbürsten, um die Bildung von Zuckerkristallen zu verhindern.
Sobald die Süßigkeit kocht, setzen Sie ein Süßigkeitsthermometer ein und kochen Sie es ohne Rühren weiter, bis das Thermometer 290 F / 143 C anzeigt.
Sobald Sie 290 F erreicht haben, fügen Sie die Nüsse und das gesiebte Kakaopulver hinzu und rühren Sie es unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, drei Minuten lang weiter. Die Mischung wird dunkel und beginnt karamellisiert zu riechen.
Nach drei Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und Butter und Backpulver unterrühren. (Das Backpulver lässt die Mischung aufschäumen. Seien Sie also während dieses Schritts vorsichtig.)
Wenn alles gut vermischt ist, gießen Sie die Süßigkeiten auf das vorbereitete Backblech und verteilen Sie es mit dem Spatel in einer sehr dünnen Schicht. Lassen Sie es vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, bis es nicht mehr warm ist und sich schwer anfühlt.
Legen Sie die Schokoladenstückchen in eine mikrowellengeeignete Schüssel und mikrowellen Sie sie in Schritten von 30 Sekunden, bis sie geschmolzen sind. Alle 30 Sekunden umrühren, damit die Schokolade nicht überhitzt.
Verwenden Sie einen Löffel, um die Schokolade in einem zufälligen Muster über die Oberseite der Krokantmasse zu träufeln. (Alternativ können Sie es auch in eine Plastiktüte kratzen und die Spitze der Tütenecke abschneiden. Verwenden Sie dann die Tüte, um die Schokolade über die Brüchige zu träufeln.)
Lassen Sie die Schokolade bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden.
Nach dem Abbinden den Krokant von Hand in kleine Stücke zerbrechen.
Servieren und genießen!
Trinkgeld
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen lagern. In feuchten Klimazonen kann es früher als zwei Wochen weich und klebrig werden.
Rezept-Tags:
- Praline
- Schokolade spröde
- Dessert
- amerikanisch
