Wie man skandinavische Rosettenkekse macht

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• Sammeln Sie Ihre Rosettenzutaten

  

  Sie brauchen keine schwedische oder norwegische Großmutter, um knusprige, zarte Rosettenkekse zu genießen. Alles, was Sie brauchen, ist ein Rosetteneisen und die Geduld, ein paar einfache Tricks zu lernen, um diesen traditionellen Favoriten zu machen. Einmal gemeistert, können Rosetten in süßen und herzhaften Varianten zubereitet werden. Sie dienen entweder als himmlischer, leichter Keks (ähnlich wie Trichterkuchen, nur weit weniger schwer und fettig) oder als Vorspeise, wenn sie mit Knoblauchsalz oder einem anderen beliebten Gewürz gewürzt werden.

  Die gebräuchlichsten Rosetten sind stern- oder blütenförmig, aber Sie können auch solche finden, die in anderen Formen hergestellt werden, wie Glocken, Weihnachtsbäume, Weihnachtsmänner, Hasen, Tauben und Elefanten. (Ich weiß nicht, warum sie einen Elefanten anstelle eines Kamels des Weisen gewählt haben, aber das ist nicht der springende Punkt.)

  Die Herstellung von Rosetten kann zunächst schwierig sein. Der Erfolg hängt in der Regel davon ab, ob das Öl die richtige Temperatur aufweist. Verwenden Sie daher ein Süßigkeiten- / Frittierthermometer.

  Um einen einfachen Dessert-Rosetten-Teig herzustellen, der ungefähr 40 Kekse ergibt, benötigen Sie:

  • 2 große Eier 1 Tasse Milch 1 Tasse Allzweckmehl 2 TL. Vanillezucker (oder 2 TL weißer Zucker plus 1 TL aromatisierter Lieblingsextrakt) 1/4 TL SaltCanola-Öl zum Braten

  Sie benötigen außerdem:

  • eine Rosette Irona 9-Zoll-Kuchen Pana große Bratpfanne Süßigkeiten / Frittierthermometera saubere Stricknadel oder Stäbchen Papiertücher zum Abtropfen der gebratenen Rosetten

  Eier, Zucker, Extrakt (falls verwendet) und Milch fest verquirlen. Sieben Sie das Mehl und das Salz zusammen und rühren Sie es in die Flüssigkeit, bis die Textur der Sahne in einen Teig eingearbeitet ist. Wenn es die Zeit erlaubt, kühle für zwei Stunden.

  Hinweis: Während dieser Schritt nicht unbedingt erforderlich ist, werden Ihre Rosetten knuspriger, wenn Sie den Teig für diesen Zeitraum ruhen lassen.

• Erhitze dein Öl

  

  Erhitzen Sie 2 bis 3 Zoll Rapsöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf zwischen 360 und 365 F. Tauchen Sie das Rosetteneisen in das Öl, um es schnell zu erhitzen. Gießen Sie Ihren Teig in eine flache 9-Zoll-Kuchenform. Dies erleichtert Ihnen das Eintauchen der Rosetten.

  Hinweis: Wenn Ihr Öl zu heiß oder zu kalt ist, haftet der Teig nicht am Rosetteneisen.

• Bete zu den nordischen Göttern

  

  Bevor Sie Ihre ersten Rosetten eintauchen, atmen Sie tief ein und denken Sie an das weise Sprichwort des skandinavischen Bäckers: "Ich widme meine erste Charge den nordischen Göttern." Bei der Arbeit mit Spezialeisen wie Rosetten-, Krumkake- oder Goro-Eisen ist es häufig erforderlich, dass selbst erfahrene Köche ein oder zwei Mal versuchen, das Bügeleisen richtig zu erhitzen, bevor die Kekse perfekt herauskommen!

  Tauchen Sie das erhitzte Rosetteneisen vorsichtig in den Teig, so dass der Teig den Boden und die Seiten des Bügeleisens bedeckt, die Oberseiten jedoch nicht bedeckt. Warum?…

• Tauchen Sie ein, tauchen Sie nicht ein

  

• Nahrung für die Götter

  

  Dies. Wenn sich der Teig über dem Bügeleisen brät, kann es fast unmöglich sein, ihn zu entfernen, ohne den Keks zu zerbrechen (obwohl Sie ihn manchmal retten können, indem Sie den Teig schnell mit einem Messer von der Oberseite wegdrücken). Die nordischen Götter werden dich lieben. Jedoch…

• Eine Rosette mit Fackel

  

  Es ist besser, das Eisen leicht und schnell in den Teig einzutauchen und dann das mit dem Teig bedeckte Rosetteneisen in die Pfanne zu tauchen und es vollständig in das Öl einzutauchen. Sie wissen, dass Sie es richtig gemacht haben, wenn die Seiten des Kekses fast sofort vom Bügeleisen abfallen.

• Braten Sie, Baby, braten Sie

  

  Innerhalb einer Minute können Sie mit einer Stricknadel oder einem Essstäbchen die Rosette vom Bügeleisen ins Öl gleiten lassen. Einige Sekunden braten…

• Den Rosetten-Flip machen

  

  Und dann umdrehen und die andere Seite leicht braten lassen.

• Umgedrehte Rosetten

  

  Mit Stricknadel / Essstäbchen oder Zange aus der Pfanne nehmen und mit der hohlen Seite nach unten auf Papiertüchern abtropfen lassen und abkühlen lassen.

• Zucker und Gewürze machen Rosetten schön

  

  Nachdem die Rosetten abgekühlt sind, mit Puderzucker und Zimt bestreuen und servieren. Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Rosetten frieren auch wunderbar ein. Zucker und Zimt darüber streuen, bis zu zwei Monate einfrieren, auftauen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt zum Erwärmen in den Ofen geben.