Klassischer Rindfleischeintopf.
Bill Boch / Fotografenwahl RF / Getty Images
- Gesamt: 3 Std. 10 Min
- Zubereitung: 40 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 861 | Kalorien |
| 39 g | Fett |
| 56g | Kohlenhydrate |
| 70 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 861 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 39g | 50% |
| Gesättigtes Fett 13g | 67% |
| Cholesterin 196 mg | 65% |
| Natrium 1350 mg | 59% |
| Gesamtkohlenhydrat 56g | 21% |
| Ballaststoffe 8g | 27% |
| Protein 70g | |
| Calcium 167 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses klassische Rezept ist nicht nur köstlich, es ist auch ein sparsames Gericht, da es preiswerten und würzigen Chuck-Braten verwendet. Das Geheimnis des Gerichts ist, das Rindfleisch sehr gut zu bräunen, um einen tiefen, satten Geschmack zu erhalten.
Zutaten
- 3 Pfund ohne Knochen Rinderfutter Braten (in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Salz (und je nach Bedarf mehr)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 gelbe Zwiebeln (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 3 Esslöffel Mehl
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 4 Tassen kalte Rinderbrühe oder Brühe
- 3 Karotten (geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 Stangen Sellerie (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 Esslöffel Ketchup
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 TL getrockneter Rosmarin
- 1/4 TL getrockneter Thymian
- 2 Pfund Yukon Goldkartoffeln (geschält und in große Stücke geschnitten)
- Garnierung: frische Petersilie (optional)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Rindfleisch sehr großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Fügen Sie Pflanzenöl in einen großen, schweren Topf oder in einen holländischen Ofen (mit fest anliegendem Deckel) und stellen Sie es auf hohe Hitze.
Wenn das Öl anfängt leicht zu rauchen, das Rindfleisch dazugeben und sehr gut anbräunen. Gegebenenfalls chargenweise arbeiten.
Sobald alles gut gebräunt ist, das Rindfleisch mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben und Öl und Rinderfilet im Topf belassen.
Die Hitze auf mittel stellen und die Zwiebeln in den Topf geben. Braten Sie es ungefähr fünf Minuten lang oder bis es durchscheinend ist.
Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es zwei Minuten lang unter häufigem Rühren.
Knoblauch dazugeben und eine Minute kochen lassen.
1 Tasse Rinderbrühe einrühren, um den Topfboden zu entfetten, und die gebräunten, am Boden karamellisierten Stücke abkratzen.
Fügen Sie den Rest der Brühe, Karotten, Sellerie, Ketchup, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin, Rindfleisch und 1 Teelöffel Salz hinzu.
Zum Kochen bringen, zudecken und eine Stunde lang auf niedriger Stufe kochen lassen.
Kartoffeln dazugeben und zugedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie den Deckel ab, drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 30 Minuten oder bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
Diese letzten 30 Minuten dienen nicht nur zum Abschluss des Garvorgangs, sondern auch zum Reduzieren und Eindicken der Sauce.
Wenn der Eintopf zu dick wird, stellen Sie ihn mit etwas mehr Brühe oder Wasser ein.
Hitze abstellen, abschmecken und die Gewürze anpassen und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Servieren und genießen!
Tipps
Obwohl es nicht so aussieht, können Sie Rindfleischeintopf verkochen. Die Idee eines Topfes mit Eintopf, der den ganzen Tag auf dem Herd kocht, klingt wunderbar, aber das Fleisch wird trocken und das Gemüse matschig. Die Garzeit hängt von der zubereiteten Menge ab. Idealerweise sollte sie 2 bis 3 Stunden lang köcheln.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Rindfleischeintopf Klassiker
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