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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 10 Portionen
Bouillabaisse ist mit Abstand eines der bekanntesten klassischen französischen Gerichte. Es ist mehr als ein Eintopf, den viele als bezeichnen. Das reichhaltige Gericht strotzt vor frischem Fisch und Meeresfrüchten, wobei die klassische Kombination unter anderem aus Conger, Drachenköpfen, Wolfsbarsch, Wittling, Seeteufel, Tintenfisch, Krabben, Langusten und Seeteufel besteht.
Marseille ist die anerkannte Heimat des berühmten Gerichts, obwohl es an anderer Stelle zu finden ist - für das Authentische und Beste. Dann müssen Sie in den Süden.
Dieses Bouillabaisse-Rezept ist ein Erbstück-Rezept, das 150 Jahre alt ist und auf Vorfahren in Südfrankreich zurückgeht. Dies ist die original Marseille Bouillabaisse, ein einfacher Fischeintopf, der aus unverkäuflichem Fisch hergestellt wird. Im Laufe der Jahre wurden viele Ergänzungen zu anderen Versionen vorgenommen, da Kulturen ineinandergreifen und exotische Zutaten in großem Umfang verfügbar wurden. Diese Bouillabaisse hingegen ist in ihrer Einfachheit köstlich.
Zutaten
- 2 große Zwiebeln (gehackt)
- 1/2 Tasse Olivenöl (geteilt)
- 4 Tomaten (gehackt)
- 1 großer Strauß Garni
- 4 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- Optional: 1 großer Streifen Orangenschale (nicht im Originalrezept)
- Optional: 1 Teelöffel Safranfäden (nicht im Originalrezept)
- 1 1/2 Pfund Kartoffeln (gewürfelt)
- 12 Pfund frischer Fisch (gereinigt und zubereitet)
- Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Frisches knuspriges Baguette (in Scheiben geschnitten und geröstet)
- Garnierung: Sauce Rouille oder Aioli
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze die Zwiebeln in 1/4 Tasse Olivenöl kochen, bis sie durchscheinend und zart werden. Dabei besonders darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
Die gehackten Tomaten, das Garni-Bouquet, den Knoblauch, die Orangenschale, den Safran und die Kartoffeln in den Topf geben. Das Gemüse großzügig mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Trinkgeld
Haben Sie keine Angst, großzügig zu würzen, der Fisch kann es vertragen. Das Salz wird den Geschmack hervorheben.
Die zubereiteten Meeresfrüchte über das Gemüse legen. Die Meeresfrüchte mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und 10 Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie gerade genug kochendes oder sehr heißes Wasser über das Gemüse und die Meeresfrüchte, um alle Zutaten zu bedecken. Bringen Sie den Eintopf 15 Minuten lang zum Kochen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Suppe 5 Minuten lang stehen.
Legen Sie die gerösteten Baguettescheiben in den Boden der Suppenteller und schöpfen Sie die Bouillabaisse über das Brot.
Servieren Sie die Sauce Rouille und / oder Aioli auf der Seite oder nehmen Sie einen Löffel davon und rühren Sie sie in die Suppe - aber nur, wenn Sie sicher sind, dass Sie sie wirklich mögen, können sie manchmal zu stark für mildere Paletten sein.
In einigen Gegenden wurde zuerst die Brühe gegessen, über das geröstete Brot gegossen und anschließend der Fisch und die Meeresfrüchte. Beide Arten sind köstlich.
Servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Tomate
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