Die Fichte / Victoria Heydt
Klassische französische Festtagsdesserts sind das Finale für ein bereits wunderbares Festmahl. Von einfachen Süßigkeiten und einfachen Backwaren bis hin zu raffinierten und traditionellen französischen Gerichten, hier ist für jedes Winterurlaubsmenü etwas dabei.
Die 13 Desserts der Weihnachtszeit oder die Desserts der Treize de Noël werden nach dem Le Gros Souper , dem traditionellen fleischlosen Weihnachtsessen in der Provence, serviert. Die 13 Desserts beziehen sich auf Jesus und seine 12 Apostel beim Letzten Abendmahl. Traditionell müssen mindestens 13 Süßigkeiten auf einmal serviert werden und jeder Gast muss mindestens eine Kleinigkeit von jedem Dessert zu sich nehmen.
Nicht jedes Gericht muss ein ausgewachsenes Dessert sein. Der Teil "Vier Bettler" von les treize steht für vier Mönchsgemeinschaften und umfasst Walnussangebote für die Augustiner, Mandeln für die Karmeliter, Rosinen für die Dominikaner und Feigen für die Franziskaner.
Eine Platte mit frischem Obst zählt normalerweise als ein Dessert und kann eine Auswahl von Orangen, Äpfeln, Birnen und Trauben sein. Jede Kombination von saisonalen Früchten ist willkommen.
Genießen Sie diese französischen Rezepte während der Weihnachtsferien, die allein oder als Teil der 13 Desserts serviert werden.
Die 7 Kurse einer formalen französischen Mahlzeit
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Schokoladen Bûche de Noël
Die Fichte
In den späten 1800er Jahren kreierte ein französischer Konditor den Weihnachts-Weihnachtskuchen oder die Bûche de Noël und es wurde eine Tradition. Diese Schokoladenversion des Originalrezepts präsentiert einen luftleichten Vanille-Genoise-Kuchen (Biskuitkuchen), der in einen Zylinder mit reichhaltigem, hausgemachtem Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss gerollt wird.
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Französische dunkle Schokoladen-Madeleine-Kuchen
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Madeleines sind ein klassischer französischer Auflauf. Die entzückenden kleinen Kuchen verdienen es, bei jeder Feier dabei zu sein. Dieses Rezept fügt der Mischung Schokolade hinzu und macht sie zu etwas ganz Besonderem.
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Französische Mandel Macarons
Die Fichte
Es gibt keinen besseren Weg, um im wahren französischen Stil zu feiern, als mit einem Teller köstlicher Mandelmakronen. Sie gehören zu den hübschesten Süßigkeiten, gelten aber nicht als die am einfachsten zu backenden. Mit ein paar einfachen Tipps können jedoch auch Anfänger jedes Mal die besten Macarons herstellen.
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Französische Zimt Palmiers
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Französische Palmiers sind butterartige und flockige kleine Häppchen, die warm oder bei Raumtemperatur serviert werden können. Verwenden Sie im Laden gekauften Blätterteig als Abkürzung und servieren Sie ihn mit Tee, Kaffee oder einem heißen Wirbel in einer Weihnachtsbecher.
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Quittenpaste
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Dieses Quittenpastenrezept oder Cotignac d'Orléans ist seit dem 15. Jahrhundert eine Spezialität der französischen Stadt Orléans. Es ist deutlich weniger süß als ähnlich zubereitete Pâtes de Fruits oder Fruchtpastete. Die Paste ist in anderen Ländern als Quittenkäse und in Spanien als Membrillo bekannt . Servieren Sie Scheiben der vorbereiteten Quittenpaste mit einer Auswahl an Käse, Nüssen und Früchten auf einem Käsebrett. Die Paste schmeckt auch zu kaltem Wildfleisch wie Wildbret.
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Calissons
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Der größte Teil des weltweiten Angebots an Calissons - eine einzigartige Mandelpastete - stammt aus Aix-en-Provence. Besucher von Aix kommen oft mit einem Geschmack für die unverwechselbare Süßigkeit davon. Sie sind schwer zu finden, aber es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen, um sie von Grund auf neu zu machen.
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Fougasse
Die Fichte
Fougasse oder Pompe à l'huile , ein Olivenölfladenbrot, wird mit Traubenmarmelade gegessen, die in der letzten Erntezeit des Jahres hergestellt wurde. Es ist Tradition, das Brot mit den Fingern in einzelne Portionen zu teilen, anstatt es mit einem Messer zu schneiden. Die Legende besagt, dass dies Ihr Vermögen im kommenden Jahr vor dem Bankrott schützt.
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Croquembouche
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Croquembouche ist eine traditionelle französische Hochzeitstorte, die auch zu besonderen Anlässen und in den Ferien serviert wird. Das klassische Croquembouche-Rezept besteht aus Windbeuteln, die mit Vanillecreme gefüllt sind, die in Baumform mit Karamell "zusammengeklebt" und mit gezuckerten Mandeln und Zuckerwatte dekoriert sind. Mit aromatisierter Gebäckcreme und Dekorationen können Sie es noch ausgefallener machen.
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Opernkuchen
Die Fichte
Dieses Rezept für Opernkuchen ist die Zeit wert. Schichten von hellem Mandel-Biskuit, Kaffee-Buttercreme und dunkler Schokoladen-Ganache machen es zu einem wahrhaft spektakulären Dessert, das den Feiertagen würdig ist.
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Speculaas
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Spekulaas- Kekse sind belgischen Ursprungs, werden aber in Frankreich sehr geschätzt. Sie sind knusprig, duftend und voller nicht allzu süßer Gewürze, sodass sie sich perfekt zum Eintauchen in Kaffee eignen. Die abwechslungsreiche Mischung aromatischer Gewürze in diesem Rezept schafft den typischen Geschmack, der diese Kekse seit Jahrhunderten bekannt macht.
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Crème au Caramel
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Crème au Caramel , auch Crème Caramel genannt, ist ein wunderbares Dessertrezept für Dinnerpartys. Sie werden es auch zu schätzen wissen, dass Sie diesen raffinierten Genuss einen Tag im Voraus machen können. Finden Sie einen attraktiven Teller und servieren Sie ihn einfach in einem Pool mit eigener Karamellsauce.
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Dunkle Schokoladentrüffel
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Sie und Ihre Gäste werden von hausgemachter dunkler Schokoladenganache verführt, die großzügig mit Kakaopulver überzogen ist. Die Herstellung dieser dunklen Schokoladentrüffel dauert nur wenige Minuten. Sie sollten jedoch langsam genossen werden, um ihren Schokoladengeschmack in vollen Zügen zu genießen.
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Zitronenkuchen
Die Fichte
Sie finden Zitronentörtchen das ganze Jahr über in französischen Konditoreien und Cafés, aber sie eignen sich auch hervorragend für die Feiertage. Machen Sie das Törtchen im Voraus und geben Sie zum Schluss einen Tropfen Chantilly-Creme darauf.
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Kandierte Kastanien
Die Fichte / Victoria Heydt
Marrons Glacés sind ein Schritt von den Kastanien, die auf einem offenen Feuer braten. Diese kandierten Kastanien sind ein Pariser Feiertagsliebling. Sie erfordern eine gewisse Vorausplanung, da sie mehrmals gekocht und in Sirup eingeweicht werden müssen, bevor sie endgültig getrocknet und servierfertig sind.
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Apfelwein-Pfund-Kuchen
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Die Apfelplantagen und Apfelweinhäuser der Normandie und der Route des Cidres in Quebec waren die Inspiration für diesen Apfelweinkuchen. Sie können es mit Tee oder Kaffee genießen oder es mit Eis und Obst servieren.
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Individuelle Schokoladenaufläufe
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Das einfache Schokoladensoufflé zu beherrschen, ist oft der erste Schritt in die Welt des Backens französischer Desserts. Ihre Gäste werden geehrt, wenn Sie einzelne Aufläufe frisch aus dem Ofen servieren, damit sie die luftige Köstlichkeit ungehindert genießen können.
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Pochierte Birnen
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Pochierte Birnen sorgen für ein außergewöhnliches, ansprechendes Dessert, das sich nicht einfacher zubereiten lässt. In diesem Rezept werden frische Birnen in Rotweinsirup pochiert, bis sie butterweich und von einer wunderschönen rubinroten Farbe sind. Es ist eine großartige Möglichkeit, unreife Birnen zu verwenden.
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Schneeeier
Die Fichte / Molly Watson
Oeufs à la neige, oder Schneeeier, machen eine elegante Präsentation für Ihre Urlaubsfeierlichkeiten, ohne Sie nach einer vollen Mahlzeit zu beschweren. Die luftleichten Baiserinseln schweben in einem Meer aus süßem, goldenem Pudding für einen köstlichen französischen Leckerbissen.
