Riou / Die Fichte isst
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: jeweils ca. 2/3 Tasse (2 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 589 | Kalorien |
| 45 g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
| 19g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Jeweils 2/3 Tasse (2 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 589 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 45g | 57% |
| Gesättigtes Fett 24g | 122% |
| Cholesterin 521 mg | 174% |
| Natrium 344 mg | 15% |
| Gesamtkohlenhydrat 25g | 9% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 19g | |
| Calcium 128 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Es gibt verschiedene Methoden zur Herstellung von Schokoladenmousse, von denen wir die meisten mindestens einmal ausprobiert haben. Das ist unser Favorit. Es beginnt mit einem reichen Schokoladen-Eiercreme und bekommt seine luftige Textur von Schlagsahne. Das fertige Dessert ist nicht sehr süß; Wenn Sie eine süßere Mousse bevorzugen, verwenden Sie eine Schokolade mit einem niedrigeren Kakaoprozentsatz (60 bis 65 Prozent) oder fügen Sie den optionalen Likör hinzu.
Zutaten
- 1/2 Tasse plus 3 Esslöffel Sahne (geteilt)
- 1 großes Eigelb
- Kleine Prise Salz
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1/4 TL Vanille
- 2 Unzen bittersüße (72 Prozent) Schokolade (gehackt)
- Optional: 2 Teelöffel Likör (wie Grand Marnier, Kahlua oder Chambord)
Schritte, um es zu machen
3 Esslöffel der Sahne in einem kleinen (1 Liter) schweren Topf erhitzen, bis sich am Rand der Pfanne Blasen bilden.
Eigelb, Zucker und Salz in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel verquirlen.
Fügen Sie die heiße Sahne in einem langsamen Strom hinzu und wischen Sie, bis kombiniert.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Dies kann zwischen 5 und 10 Minuten dauern. Widerstehen Sie dem Drang, die Hitze zu erhöhen, sonst riskieren Sie, das Ei zu rühren.
In der Zwischenzeit schmelzen Schokolade. Sie können dies in einer Mikrowelle tun, indem Sie 30 Sekunden lang auf 50 Prozent Leistung erhitzen. Entfernen Sie die Schüssel und rühren Sie die Schokolade. Wiederholen Sie diesen Vorgang in Abständen von 30 Sekunden, bis die Schokolade geschmolzen ist (ca. 90 Sekunden). Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie die Schokolade in einer kleinen, hitzebeständigen Schüssel über einer Pfanne mit siedendem Wasser schmelzen lassen, wobei Sie häufig umrühren. Leicht abkühlen lassen.
Gießen Sie den Pudding durch ein feines Sieb in die Schokolade.
Fügen Sie Vanille (und Likör, wenn Sie verwenden) hinzu und schlagen Sie Vanillepudding in Schokolade, bis glatt. Abkühlen lassen.
Schlagen Sie die verbleibende halbe Tasse Sahne mit einem Handmixer in einer kleinen Schüssel auf (die meisten Standmixer sind zu groß für diese Menge Sahne), bis sich steife Spitzen bilden.
Die Sahne unter die Schokoladenmischung heben: Beginnen Sie, indem Sie einen gehäuften Löffel der Schlagsahne in den Schokoladencremeboden geben. Rühren Sie die Creme vorsichtig ein, um die Mischung aufzuhellen. Nach dem Mischen etwa ein Drittel der restlichen Schlagsahne zur Schokoladenbasis geben. Schaben Sie den Spatel durch und unter die Schokolade und falten Sie ihn auf die Creme. Drehen Sie die Schüssel um 90 Grad und wiederholen Sie den Vorgang. Drehen Sie die Schüssel weiter und falten Sie die beiden Elemente ineinander, bis sie gut kombiniert sind. Wiederholen Sie mit etwa der Hälfte der restlichen Schlagsahne. Die Mischung wird leichter und das Mischen einfacher. Wiederholen Sie mit der restlichen Schlagsahne.
Decken Sie die Mousse mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten lang, bis sich die Mousse etwas versteift hat.
Schaufel oder Pfeife in zwei Auflaufförmchen oder Gläser. Nach Belieben mit Beeren oder Schokospänen garnieren.
Rezept-Tags:
- Schokolade
- Dessert
- amerikanisch
- Geburtstage
