Einahpets32 (Stephanie) / Flickr CC 2.0
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 24 Riegel (24 Portionen)
Diese klassischen, würzigen Zitronenriegel haben eine herbe, erfrischende und unwiderstehliche Ausstrahlung. Probieren Sie für etwas Reichhaltiges und Anderes die Schokoladen-Zitronen-Riegel-Variante - jetzt reden wir!
Zutaten
- Kruste:
- 1 1/2 Sticks (3/4 Tasse) Butter (bei Raumtemperatur)
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Allzweckmehl
- Zitronen Topping:
- 4 große Eier (bei Raumtemperatur)
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 1/3 Tasse frischer Zitronensaft
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 350 F. Fetten Sie eine 9 x 13-Zoll-Backform.
Kruste zubereiten: Butter, Puderzucker und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer ca. 1 Minute schaumig rühren. Das Mehl nach und nach hinzufügen, bis alles gut vermischt ist und die Mischung zusammenhält und einen Teig bildet. Drücken Sie den Teig über den Boden der vorbereiteten Pfanne.
15 bis 20 Minuten backen oder bei Berührung leicht golden und fest werden lassen.
Das Topping zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit die Eier, den Zucker, das Mehl, das Backpulver, die Zitronenschale und den Zitronensaft gut mischen. Gießen Sie die Mischung über die Kruste.
25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Füllung fest ist.
Kühlen Sie die Zitronenriegel vollständig in der Pfanne auf einem Rost ab. Mit Puderzucker bestäuben, bevor in Riegel geschnitten wird.
Tipps
- Lagern Sie die Riegel zwischen Wachspapierlagen in einem luftdichten Behälter bei kühler Raumtemperatur bis zu 3 Tagen, oder kühlen Sie sie bis zu 1 Woche oder frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein. Um das Schneiden der Riegel zu erleichtern, sollten Sie warten, bis sie fertig sind vollständig abgekühlt. Sie können die Stangen jedoch direkt aus dem Ofen heraus einkerben, was das Schneiden erleichtert. Um die Stangen zu schneiden, machen Sie keine Sägebewegung mit Ihrem Messer, sondern machen Sie lange, saubere Schnitte über die gesamte Länge der Pfanne. Wischen Sie das Messer sauber, indem Sie es in heißes Wasser tauchen und zwischen den Schnitten mit einem sauberen Küchentuch trocknen.
Rezeptvariante
Schokoladen-Zitronen-Riegel: Probieren Sie diese Riegel mit einer Schokoladenkruste für eine köstlich interessante Variation. In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer 1 1/2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Puderzucker, 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver und 1/2 Teelöffel Salz verrühren, bis eine Mischung entsteht. Fügen Sie 1 Tasse (2 Sticks) Butter hinzu, schneiden Sie sie in kleine Stücke und schlagen Sie sie, bis die Mischung zusammenklumpt und einen Teig bildet. Drücken Sie den Teig über den Boden der vorbereiteten Pfanne. Backen Sie die Kruste bei 350 F für 15 bis 20 Minuten, oder bis es auf der Oberseite trocken aussieht. Füllung über die Kruste gießen und wie angegeben vorgehen.
Rezept-Tags:
- Zitrone
- Dessert
- amerikanisch
- Weihnachten
