James und James / Stockbyte / Getty Images
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: Ergibt ca. 2 Tassen (32 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 63 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 7g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Ergibt ca. 2 Tassen (32 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 63 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 36 mg | 12% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 7g | 3% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser Quark ist in Kalifornien beliebt, wo er normalerweise aus einheimischen Meyer-Zitronen hergestellt wird. Eine Meyer-Zitrone ist eine Mischung aus Zitrone und Mandarine und stammt aus China. Sie wurde in ganz Kalifornien gepflanzt, und die Köche verliebten sich schnell in ihre süßen, komplexen Aromen.
Früher ein Liebling der "California Cuisine" -Bewegung, ist Zitronenquark heute auf vielen Dessertmenüs üblich. Wenn Sie Meyer-Zitronen bekommen können, probieren Sie sie aus. Wenn nicht, mach dir keine Sorgen; es ist immer noch sehr lecker mit normalen Zitronen. Während es traditionell als Belag für Kuchen serviert wird, wird es auch wunderbar über eine Schüssel mit frischen Beeren gegossen.
Zutaten
- 6 große Eigelb
- 1 Tasse Zucker
- 1/3 Tasse Zitronensaft (von 4 bis 5 Zitronen)
- 2 Esslöffel Zitronenschale
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (kalt und in 1/8-Zoll-Scheiben geschnitten)
Schritte, um es zu machen
1 Zoll Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. In einer mittelgroßen Metallschüssel das Eigelb und den Zucker etwa 2 Minuten lang verquirlen, bis alles glatt und gut vermischt ist. Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.
Stellen Sie die Rührschüssel auf den Topf (die Schüssel sollte breit genug sein, um auf den Topf zu passen, aber nicht das kochende Wasser berühren). Kochen Sie die Mischung über dem Wasser und rühren Sie sie ständig mit einem Gummispachtel um. Schaben Sie beim Rühren den Boden und die Seiten der Schüssel ab, bis die Mischung sich zu verdicken beginnt und die Rückseite eines Löffels bedeckt. Es sollte einen Pfad auf der Rückseite eines Löffels hinterlassen und 170 ° F auf einem Thermometer anzeigen.
Lassen Sie die Mischung nicht kochen.
Dies dauert ungefähr 7 bis 10 Minuten. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasser. Schalte den Brenner aus.
Die Butter mit der Zitronenmischung verquirlen und jeweils eine Scheibe hinzufügen. Warten Sie, bis sich jedes Stück Butter fast vollständig aufgelöst hat, bevor Sie das nächste hinzufügen.
Löffeln Sie den Zitronenquark in eine saubere Schüssel oder mehrere kleine Glasbehälter und legen Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf die Oberfläche des Quarks, damit sich keine Haut bildet. Lassen Sie den Quark auf Raumtemperatur abkühlen. Es wird sich weiter verdicken, wenn es abkühlt. Den Käsebruch im Kühlschrank aufbewahren, bis er gebrauchsfertig ist.
Trinkgeld
- Bedeckt und gekühlt hält sich der Zitronenquark 2 bis 3 Wochen lang oder wird in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate lang eingefroren.
Rezept-Tags:
- Zitrone
- Zitronenquark
- Dessert
- amerikanisch
