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- Gesamt: 95 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 75 Minuten
- Marinierzeit: 6 Std
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 854 | Kalorien |
| 58 g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 71 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 854 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 58g | 74% |
| Gesättigtes Fett 24g | 121% |
| Cholesterin 266 mg | 89% |
| Natrium 259 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 71g | |
| Calcium 118 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Gebratene Lammkeule ist eines der einfachsten Rezepte für besondere Anlässe. Die einfache Kräuter-, Zitronen- und Knoblauchmarinade ist alles, was ein Lammfleisch braucht, bevor es in rosa Perfektion geröstet wird.
Zutaten
- 1 (5 bis 6 Pfund) Lammkeule ohne Knochen (sollte gefesselt sein, wenn nicht, den Metzger zum Braten binden lassen)
- 2 Zitronen (entsaftet)
- 6 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1/4 Tasse frischer Rosmarin (gehackt)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Koscheres Salz (nach Bedarf)
Schritte, um es zu machen
Alle Zutaten außer Olivenöl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Die Lammkeule gründlich mit der Marinade einreiben, bis sie bedeckt ist. Sie können sogar einige Kräuter und Knoblauch in Risse und Spalten schieben.
Legen Sie das Lammfleisch in eine Plastiktüte und marinieren Sie es über Nacht oder für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank.
Nehmen Sie das Lammfleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 45 Minuten ruhen, bis es Zimmertemperatur erreicht hat.
Das Lammfleisch aus der Marinade nehmen und in eine große Bratpfanne auf einen Rost legen. Mit dem Olivenöl einreiben und sehr reichlich mit dem Salz würzen. Halten Sie die Seite mit dem fettesten Gesicht nach oben.
Ofen vorheizen auf 450 F.
15 Minuten im heißen Ofen rösten, um die Oberfläche zu bräunen.
Dann reduzieren Sie den Ofen auf 315 F. und braten Sie für ungefähr 10 Minuten pro Pfund (für ein 5 bis 6 Pfund Bein wird dies ungefähr eine Stunde sein).
Die beste Methode, um den Gargrad zu überprüfen, ist die Verwendung eines digitalen Fleischthermometers und das Entfernen des Lamms, wenn die Innentemperatur 135 F erreicht. Dadurch erhalten Sie einen schönen rosa und saftigen Braten. Lassen Sie das Lamm mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Es ist am besten dünn geschnitten, gegen die Körnung des Fleisches.
Trinkgeld
- Während das Fleisch ruht, können Sie das Fett aus der Bratpfanne abschütten, über eine mittlere Flamme stellen und die gebräunten Stücke auf dem Boden mit einer Tasse Wasser oder Brühe ablöschen. Kratzen Sie einfach den Boden der Pfanne mit einem Spatel ab, während die Flüssigkeit köchelt, bis sich alle karamellisierten Säfte aufgelöst haben. Gießen Sie dieses über das geschnittene Lamm, wenn Sie gedient werden.
Rezept-Tags:
- Lamm
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Passah
