Die Fichte
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Bratpfanne-gebratener Mais ist ein südländischer Liebling und ist ein Go-to-Rezept, wenn Maiskolben seinen Höhepunkt erreicht haben. Dieses Rezept unterscheidet sich von Rahmmais, einem anderen beliebten Gericht aus dem Süden, da es weder Milch noch Mehl enthält. Stattdessen bietet diese pikante Beilage Bacon Drippings, einen schönen Gegenpol zu dem zu süßen Mais.
Für dieses Rezept wird frischer Mais benötigt. Warten Sie also am besten bis zum Sommer, wenn es Saison ist. Wenn Sie keine Specktropfen verwenden möchten, können Sie diese durch Butter ersetzen - oder eine Kombination der beiden Fette verwenden. Wenn Ihr Mais sehr frisch und süß ist, können Sie den Zucker kürzen oder ganz weglassen. Ein wenig Zucker bringt jedoch die natürliche Süße des Mais besonders gut zur Geltung. Daher ist es eine gute Idee, etwas hinzuzugeben. Gebratener Mais passt gut zu Schweinefleisch oder Schinken oder zu gegrillten Steaks oder gebratenem Huhn aus dem Süden.
Zutaten
- 6 Ähren Mais
- 2 Esslöffel Specktropfen (oder Butter)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Den Mais vom Maiskolben schneiden. Schaben Sie den Kolben nach unten, um alle Maisreste und Säfte in der Nähe des Kolbens zu erhalten.
Die Fichte
Erhitzen Sie eine schwere Pfanne auf mittelhoch und fügen Sie das Speckfett oder die Butter hinzu. Wenn Sie Butter verwenden, stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig und achten Sie sorgfältig darauf, dass sie nicht verbrennt.
Die Fichte
Wenn das Fett heiß ist, fügen Sie den Mais hinzu. 15 bis 20 Minuten weitergaren, dabei häufig umrühren.
Die Fichte
Mit Salz, Zucker und Pfeffer bestreuen. 2 Minuten länger kochen lassen.
Die Fichte
Heiß servieren.
Die Fichte
Genießen!
Wie man Maiskolben schneidet
Das Abschneiden von Maiskolben kann eine mühsame Angelegenheit sein, aber mit einer einfachen Methode können Sie all diese verirrten Körner an einem Ort aufbewahren. Das ideale Gerät ist eine Tube oder eine Bundt-Kuchenform. Wenn Sie keine haben, können Sie eine kleine Schüssel verkehrt herum in eine größere Schüssel stellen. Stellen Sie den Kolben so hin, dass das spitze Ende in das Loch der Röhre oder der Bundt-Pfanne passt, oder setzen Sie das flache Ende auf den hinteren Teil der kleinen Schüssel, wenn Sie zwei Schüsseln verwenden.
Beginnen Sie oben am Ohr mit einem gezackten oder scharfen Messer und schneiden Sie so nah wie möglich am Kolben nach unten, entfernen Sie die Körner und lassen Sie sie in die Pfanne oder Schüssel fallen.
Die Fichte
Drehen Sie das Ohr weiter, bis der Kolben sauber ist.
Die Fichte
Rezeptvariationen
- Geben Sie dem Mais mexikanisches Flair, indem Sie ein paar Esslöffel gehackten roten und grünen Paprika und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Sie können die Hitze auch mit ein paar Teelöffeln gehacktem Jalapenopfeffer oder einem Schuss Cayennepfeffer erhöhen. Fügen Sie ein paar Esslöffel frisch gehackte Petersilie oder Koriander zusammen mit Salz und Pfeffer für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzu zu 3 Esslöffel dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Pfanne mit dem Mais geben. Kurz vor dem Servieren ein paar Esslöffel zerbröckelten, gekochten Speck hinzufügen. Cajun Maque Choux ist ein traditionelles südländisches Gericht mit Ursprung in Louisianna, das gebratenem Mais sehr ähnlich ist. Für die Zubereitung 3 Esslöffel gehackte Zwiebeln und 2 Esslöffel gehackte Paprika in Speck oder Butter anbraten, bevor der Mais hinzugefügt wird. Fügen Sie den Mais hinzu und kochen Sie für 5 Minuten. Fügen Sie 1/3 Tasse Milch, eine Prise Cayennepfeffer und Salz und Pfeffer hinzu. (Den Zucker für dieses Rezept weglassen.) Etwa 10 bis 15 Minuten weitergaren.
Rezept-Tags:
- Mais
- Pfanne Mais
- Beilage
- Süd-
