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- Gesamt: 3 Std
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: dient 4
Collard Greens sind ein Grundnahrungsmittel in der Soul-Food-Küche, und in diesem Rezept intensiviert das Sieden der Greens in einer Schweinebrühe den Geschmack. Um die Zubereitung dieses Gerichts zu vereinfachen, versuchen Sie, gewaschenes und gehacktes Kohlgemüse im Supermarkt zu finden. Diese Taschen machen das Waschen und Entfernen der Stiele jedes grünen Blattes überflüssig. Wenn Sie die Beutel nicht finden können, entfernen Sie die Blätter von den Mittelrippen, bevor Sie sie waschen und hacken.
Zutaten
- 2 bis 3 geräucherte Schinkensprossen
- Optional: 2 Schweinefüße (geteilt)
- 1/2-Pfund-Speck (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- Prise koscheres Salz (nach Bedarf)
- 1 (32-Unzen-Beutel) gehackte Collard Greens oder 4 Tassen Collard Greens (gewaschen, entrippt und gehackt)
- 1 Esslöffel Zucker
- Optional: scharfe Sauce (wie Louisiana Crystal Hot Peppers in Essig, zum Servieren)
Schritte, um es zu machen
In einen großen Topf Schinken, Schweinefüße (optional), Speck und Knoblauch geben und mit 12 Tassen Wasser oder ausreichend Wasser zum Abdecken von Schweinefleischprodukten bedecken.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und die Schweinebrühe 2 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich prüfen und umrühren.
Nachdem die Schweinebrühe 2 Stunden gekocht hat, Schinken und Schweinefüße vorsichtig aus der Schüssel nehmen.
Abkühlen lassen und alles Fleisch von den Schweinefleischprodukten entfernen.
In der Zwischenzeit die Schweinebrühe mit Salz abschmecken. Die benötigte Salzmenge hängt von der Salzigkeit der verwendeten Schweinefleischprodukte ab.
Erhöhen Sie die Hitze auf hoch, damit die Brühe kocht.
Lassen Sie die Kohlrabi in Büscheln in die kochende Brühe fallen und rühren Sie sie um, damit die Grüns verwelkt sind, bis alle Grüns auf Lager sind.
Reduzieren Sie die Hitze wieder auf niedrig und lassen Sie das Grün 30 bis 45 Minuten in der Brühe köcheln.
Fügen Sie Zucker und reserviertes Fleisch von den Schinkensprossen und von den Schweinefüßen hinzu, um Grüns zu fördern.
Nach Belieben abschmecken und das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel servieren.
Fügen Sie heiße Soße hinzu, um zu schmecken.
Rezept-Tags:
- Speck
- Kohlgrün mit Schinken
- Abendessen
- Süd-
