Danilo Alfaro
Unabhängig davon, ob Sie das Messer Ihres Küchenchefs auf einem Schleifstein schärfen oder einen Honstahl verwenden, um die Ausrichtung zu gewährleisten, sollte die Messerkante in einem Winkel von 22 1/2 Grad auf den Stein oder Stahl treffen.
Stellen Sie sich vor, Sie versuchen, ein sehr dünnes Stück des Schleifsteins oder Messerstahls abzutrennen. Die Bilder hier (insbesondere die roten Linien) veranschaulichen, wie ein Winkel von 22 1/2 Grad aussieht. Es ist ungefähr die Hälfte eines Winkels von 45 Grad, also die Hälfte von 90 Grad. Sie sollten in der Lage sein, es zu mustern, aber diese Diagramme geben Ihnen ein visuelles.
Es ist der gleiche Winkel für einen Wetzstein oder einen Messerstahl. Sie müssen nur den Winkel in eine andere Richtung visualisieren.
