Creme aus Artischockenherzsuppe. Foto © Molly Watson
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 35 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 229 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 13g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 229 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 9g | 44% |
| Cholesterin 41 mg | 14% |
| Natrium 1414 mg | 61% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 13g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses einfache Püree aus Artischockenherzen in Brühe mit etwas Knoblauch und Sahne basiert auf einem, das in Duartes Tavern in Pescadero, Kalifornien, nicht weit von der Artischockenanbaufläche um Watsonville und Castroville entfernt serviert wird. Wir haben die Crememenge ein wenig aufgehellt (okay, sehr viel!), Um mehr Artischockengeschmack hervorzubringen. Sie können es ein bisschen eleganter machen, indem Sie eine volle Tasse Sahne hinzufügen, wenn Sie möchten, da es auch auf diese Weise schrecklich lecker ist. So oder so, wenn Sie Artischocken mögen, ist es eine der leckersten Suppen, die man sich vorstellen kann.
Noch nie eine Artischocke geputzt? Lesen Sie, wie Sie Artischockenherzen reinigen, um ein paar Tipps zu erhalten.
Zutaten
- 2 Esslöffel Zitronensaft oder Weißwein oder destillierter Essig
- 1 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- 6 große Artischocken
- 4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/2 Tasse Sahne oder halb und halb
- Frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem großen Topf mit fest anliegendem Deckel ca. 1 cm Wasser, Zitronensaft und Teelöffelsalz zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Stängel und Dornen von den Artischocken abschneiden. Legen Sie die geschnittenen Artischocken mit der Stielseite nach unten und im Stehen in den Topf. Abdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 20 Minuten kochen, bis sich ein Blatt von jeder Artischocke löst. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Sehr dunkelgrüne, äußere Blätter von den Artischocken abziehen und wegwerfen. Restliche Blätter abziehen und beiseite stellen. Schneiden Sie alle faserigen dunkelgrünen Teile außerhalb des Herzens ab. Mit einem Löffel die Fuzzy-Drossel auskratzen. Das Herz grob hacken und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Artischocken.
Mit einem Löffel zartes Fleisch von jedem Blatt abkratzen. Das zerklüftete Blatt wegwerfen und das Artischockenfleisch mit den Herzen in den Mixer geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Blättern.
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 1 Minute lang, bis er duftet. Den Knoblauch mit den Artischocken in den Mixer geben. Stellen Sie die Pfanne beiseite.
Wirbeln Sie die Artischocken mit der Brühe, bis sie sehr glatt sind. Sie müssen den Mixer ein wenig laufen lassen, damit dies geschieht. Mindestens 2 Minuten schwenken. Dies wird wie eine lange Zeit scheinen. Dabei bleiben. Sie suchen eine glattere Textur.
Die Artischockenmischung in einen großen Topf geben. Das Püree zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein gleichmäßiges Sieden zu gewährleisten. Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nur kochen, um die hinzugefügte Sahne zu erhitzen.
Servieren und genießen!
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Tipps
- Vermeiden Sie das Reinigen der Artischocken oder machen Sie dies außerhalb der Artischocken-Saison, indem Sie ein Pfund gefrorene Artischockenherzen verwenden, die den frischen Artischocken-Geschmack am genauesten wiedergeben. Gut durchlässige und ausgespülte Artischockenherzen aus der Dose können auch zur Not verwendet werden, aber sie bringen einen nicht idealen Geschmack mit. Servieren Sie die Suppe heiß mit reichlich knusprigem Brot, mit dem die Gäste jeden einzelnen köstlichen Tropfen aufwischen können von der Suppe.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Vorspeise
- Französisch
- Frühling
