(c) 2014 Elizabeth LaBau
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Abbindezeit: 12 Std
- Ausbeute: 42 Rosetten (42 Portionen)
Frischkäse-Rosetten sind elegante, mundgerechte Bonbons, die nach süßem Frischkäse mit einem Hauch Zitrone schmecken. Diese Bonbons sind einfach herzustellen, erfordern jedoch eine längere Trocknungszeit. Bereiten Sie sie entsprechend vor. Ich esse diese zwei Tage nach der Herstellung gern - die Außenseite ist fest und etwas knusprig, und die Innenseite ist immer noch weich und cremig.
Um die Rosettenform zu erhalten, benötigen Sie eine große Sternspitze (häufig zum Verzieren von Kuchen verwendet) und einen Spritzbeutel. Ich verwende gerne die Wilton 1M-Spitze, aber jede ähnlich große Sternspitze funktioniert einwandfrei. Wenn Sie diese Werkzeuge nicht haben, können Sie die Süßigkeiten immer noch herstellen und aus der abgeschnittenen Ecke eines Ziploc-Beutels pfeifen oder sie in Pastetchen rollen, aber sie haben nicht die schöne Rosettenform.
Zutaten
- 4 Unzen Frischkäse (bei Raumtemperatur)
- 1 bis 2 Esslöffel Sahne
- 1 Teelöffel Zitronenextrakt
- 4 Tassen / 1 Pfund Puderzucker
- Optional: verschiedene Lebensmittelfarben
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie den Fondant vor
Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Aluminiumfolie oder Wachspapier auskleiden.
In der großen Schüssel eines Elektromixers den Frischkäse glatt und locker rühren. 1 Esslöffel Sahne und den Zitronenextrakt dazugeben und unterrühren.
Den Mixer anhalten und den Puderzucker hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis der Puderzucker angefeuchtet ist, dann auf mittel stellen und mischen, bis alles glatt ist.
Überprüfen Sie die Textur der Süßigkeiten. Es sollte glatt genug sein, um leicht zu pfeifen, aber ziemlich steif und in der Lage, eine feste Form zu halten. Fügen Sie bei Bedarf einen oder zwei weitere Löffel Sahne hinzu, aber versuchen Sie, die erforderliche Mindestmenge an Flüssigkeit hinzuzufügen.
Pfeife die Rosetten
Befestigen Sie einen Spritzbeutel mit einer großen Sternspitze und füllen Sie den Spritzbeutel mit Frischkäse.
So pfeifen Sie kleine Rosetten (ca. 1 Zoll) auf das vorbereitete Backblech:
Halten Sie den Spritzbeutel senkrecht zur Oberfläche des Blatts, etwa 1/4-Zoll über der Oberfläche.
Drücken Sie den Beutel mit langsamem und sanftem Druck zusammen, damit die Süßigkeit herauskommt. Bewegen Sie den Beutel beim Herausnehmen in einem kleinen Kreis um die Mitte und drehen Sie ihn ein- oder zweimal, um eine Rosettenform zu bilden.
Hören Sie auf, den Beutel zu drücken, und ziehen Sie die Spitze schnell von der Süßigkeit weg, um die Rosette fertigzustellen.
Wiederholen Sie dies mit den restlichen Süßigkeiten und versuchen Sie, alle Rosetten ungefähr gleich groß zu machen.
Lassen Sie die Rosetten 8 Stunden oder über Nacht unbedeckt trocknen.
Sobald sie ziemlich hart sind, verwenden Sie einen Spatel, um sie auf einen Drahttrockner zu legen, damit die Böden austrocknen können. Dies dauert weitere 6-8 Stunden oder über Nacht.
Lagern Sie die Rosetten in einem luftdichten Plastikbehälter zwischen Wachspapierreihen.
Rezept-Tags:
- Frischkäse
- Süßigkeiten
- Kekse und Süßigkeiten
- amerikanisch
