Die Fichte
- Gesamt: 27 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 20 Kekse
Diese knusprigen, knusprigen Kekse sind eine willkommene Abkehr von traditionellen Schokoladenkeksen, da sie auch die unwiderstehliche Zugabe von cremiger Erdnussbutter enthalten. Sie können entweder mit normalem Mehl oder mit glutenfreiem Mehl zubereitet werden und sind genauso lecker.
Zutaten
- 1 Esslöffel Leinsamenmehl
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/2 Tasse Margarine (oder weiches, aber nicht vollständig geschmolzenes Kokosöl)
- 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
- 1 Tasse Kristallzucker (oder Kokospalmenzucker)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (glutenfrei oder Weizenmehl)
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Tasse Schokoladenstückchen (Nichtmilchprodukte)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten und heizen Sie Ihren Backofen auf 375 F.
Die Fichte
Leinsamenmehl und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. 5 Minuten ruhen lassen oder bis die Mischung vollständig geliert ist.
Die Fichte
In einer großen Rührschüssel Margarine, Erdnussbutter, Vanilleextrakt und Kristallzucker cremig rühren.
Die Fichte
Das vorbereitete Leinsamenmehl unterrühren und mit einer großen Gabel oder einem Löffel gut mischen.
Die Fichte
In einer separaten kleineren Schüssel Salz, Backpulver, Backpulver und Mehl verquirlen.
Die Fichte
Die Mehlmischung nach und nach zu der Erdnussbuttercrememischung geben, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung fühlt sich bröckelig an.
Die Fichte
1 Esslöffel Wasser hinzufügen (bei sehr dicker oder trockener Erdnussbutter ist möglicherweise ein wenig mehr erforderlich) und gut mischen, bis der Teig eine verarbeitbare Konsistenz aufweist.
Die Fichte
Die milchfreien Schokoladenstückchen unterheben.
Die Fichte
Schaufeln Sie den Keksteig in 1 1/2-Zoll-Kugeln und legen Sie 2 Zoll auseinander auf ein ungefettetes oder mit Pergament ausgekleidetes Keksblatt.
Die Fichte
12 Minuten auf dem mittleren Rost des Ofens backen.
Die Fichte
Komplett abkühlen lassen.
Die Fichte
Servieren und genießen!
Die Fichte
Tipps
- Obwohl dieses Rezept einfach ist und in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann, kann der Teig bis zu 1 Monat vor dem Backen eingefroren werden, um die Zubereitung von Keksen zu vereinfachen. Sobald Sie den Teig gemacht haben, formen Sie einfach die Plätzchen in 1 1/2 Zoll Pucks und wickeln Sie lose mit Pergamentpapier ein. In einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Zum Backen einfach 20 Minuten im Kühlschrank auftauen lassen und dann 2 bis 4 Minuten länger als empfohlen backen.
Variationen
- Sie können gehackte Walnüsse, weiße Schokoladenstückchen oder sogar Sonnenblumenkerne zusätzlich zu den Schokoladenstückchen hinzufügen. Für beste Ergebnisse sollten Sie zusätzliche Zutaten unter einer halben Tasse aufbewahren. Wenn Sie in diesen Keksen Kokosöl anstelle von Margarine verwenden, haben Ihre Kekse eine knusprigere Konsistenz.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- amerikanisch
- Potluck
