Diana Rattray
- Gesamt: 8 Std. 5 Min
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 8 Std
- Ausbeute: Für 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 150 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 150 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 18 mg | 6% |
| Natrium 473 mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 6g | 20% |
| Protein 11g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist ein einfaches und leckeres Crockpot-Schwarzaugen-Erbsengericht für den Neujahrstag oder jedes alltägliche Familienessen. Schwarzaugenerbsen sind eine südländische Tradition für den Neujahrstag. Es gibt mehrere Theorien darüber, wie diese Tradition begann, einige davon beziehen sich auf den Bürgerkrieg. Aber egal aus welcher Quelle, wenn Sie im Süden aufgewachsen sind, wurden Ihnen wahrscheinlich für den Neujahrstag schwarzäugige Erbsen serviert.
Die Symbolik, die weitergegeben wird, ist, dass die schwarzäugigen Erbsen anschwellen, was ein Zeichen für wachsenden Wohlstand im neuen Jahr ist. Schwarzäugige Erbsen sind keine Erbsen; Sie sind eine Bohne, die eine Unterart der Langbohne ist. Erbstücksorten von schwarzäugigen Erbsen wachsen im ganzen Süden. Einige von ihnen haben Augen in anderen Farben, z. B. braun, rot, pink oder grün. Die schwarzäugigen Erbsen sind grün, wenn sie zuerst geschält werden; dann verblassen sie, um zu polieren, während sie getrocknet werden.
Dieses Rezept verwendet gefrorene schwarzäugige Erbsen. Sie können auch frische schwarzäugige Erbsen und getrocknete schwarzäugige Erbsen finden. Beides würde funktionieren, aber es wäre ratsam, die getrockneten Erbsen über Nacht einzuweichen, bevor sie in den Topf gegeben werden.
Zutaten
- 1 Pfund gefrorene schwarzäugige Erbsen
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Rippchen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund (6 bis 8) grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 6 Unzen Schinkenwürfel
- 1/8 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel kreolisches Gewürz
Schritte, um es zu machen
Sellerie und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken und Schinken in Würfel schneiden.
Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Slow Cooker.
Bedecken Sie und kochen Sie auf NIEDRIGEM für 6 bis 8 Stunden.
In einer Schüssel zusammen mit etwas Kochflüssigkeit servieren.
Für eine traditionelle Mahlzeit am südlichen Neujahrstag servieren Sie die schwarzäugigen Erbsen mit Kohlgrün, Maisbrot und Schweinekotelett.
Sie können auch anderes Fleisch als Schinken verwenden, um die schwarzäugigen Erbsen zu würzen. Salz, Schweinefleisch, Speck oder Wurst könnten den Schinken ersetzen.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Abendessen
- Cajun
- fallen
