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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Beilagenportionen
Sunomono ist normalerweise ein leichter Salat mit Essig und Gurken. Dies ist ein Sunomono aus Wakame oder Seetang und Gurke. Es wird als Teil japanischer Gerichte serviert und passt besonders gut zu Meeresfrüchten. Die Kombination aus Gurke und Wakame ist eine der beliebtesten Arten von Sunomono. Sie können dieses einfache und schmackhafte Gericht auch zu Hause zubereiten.
Sunomono kann sich auch auf Essigsalate beziehen, die mit anderem rohem Gemüse (z. B. Rüben, Daikon, Radieschen, Sellerie, Kohl) und manchmal auch mit Meeresfrüchten zubereitet werden. "Su" ist das japanische Wort für Essig.
Der Essig der Wahl ist Reisessig. Reisessig wird aus Reis fermentiert und spielt eine wichtige Rolle in der japanischen, chinesischen, koreanischen und vietnamesischen Küche. Reisessig ist weniger sauer als die meisten westlichen Essige und hat einen milden und leicht süßen Geschmack. Gewürzter Reisessig wird oft als "Sushi-Essig" bezeichnet, da er Zucker und Salz enthält, die drei Zutaten, die zum Würzen von Reis für Sushi verwendet werden.
Bei der Zubereitung von Sunomono müssen Sie zuerst die überschüssige Feuchtigkeit von dem Gemüse entfernen, das Sie verwenden.
- Das Gemüse in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und mischen. Etwa 10 Minuten lang über einem Sieb sitzen lassen, um die Feuchtigkeit abzusaugen. Mit den Händen zusätzliche Feuchtigkeit ausdrücken. Mit dem Dressing und den anderen Salatzutaten vorsichtig mischen.
Die japanische Küche verwendet seit Jahrhunderten essbares Meeresgemüse, insbesondere nährstoffreiches Seegras, da es die größte Vielfalt an Mineralien aller Gemüsegruppen enthält. Wakame zeichnet sich durch einen subtil süßen Geschmack und eine seidenweiche Textur aus. Es wird am häufigsten in Suppen wie Misosuppe und Salate wie dieses Rezept für Sunomono eingearbeitet. Wakame wird meistens getrocknet geliefert und muss vor der Verwendung rehydriert werden. Getrocknetes Wakame kann „gebrauchsfertig“ oder in größeren Stücken gekauft werden, die zugeschnitten werden müssen.
Zutaten
- 1 kleine Gurke (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Unzen. rehydrierte und erweichte Wakame-Algen (in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 4 EL. Reisessig
- 2 EL. Zucker
- 1/2 TL. Salz-
Schritte, um es zu machen
Die Gurke in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
Etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Gurkenscheiben auspressen, um die Flüssigkeit zu entfernen.
Mischen Sie Essig und Zucker in einer Schüssel.
Fügen Sie Gurke und Wakame in der Schüssel hinzu und mischen Sie gut.
Rezeptvariante
- Sie sollten auch Wakame Kyuri Su in Betracht ziehen - einen einfachen, köstlichen Salat aus Wakame-Seetang und frischen Gurken mit einem feinen Sesamdressing. Die Zutaten sind einfach - Gurken, getrocknete Wakame-Algen, Reisessig, Sesam, Sesamöl, Meersalz und ein bisschen Honig oder Ahornsirup.
Rezept-Tags:
- Salat
- Vorspeise
- asiatisch
- Familienessen
