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Ostindien besteht aus den Bundesstaaten Westbengalen, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura und Orissa. In dieser Region gibt es Strände und Berge sowie Cherrapunji, die Stadt mit den höchsten Niederschlägen der Welt.
Aufgrund des Klimas baut Ostindien viel Reis an! Grünes Gemüse und Obst sind auch reichlich vorhanden und daher die Rezepte, die sie verwenden. Die Menschen sind jedoch eine ausgewogene Mischung aus Vegetariern und Nichtvegetariern. Die geografische Lage dieser Region bedeutet, dass das Essen den starken Einfluss der chinesischen und mongolischen Küche trägt.
Art des Essens
Obwohl es in Ostindien drei Kochschulen gibt - Bengali und Assam, die nordöstlichen Bundesstaaten und dann Orissa -, ist das Schlüsselwort für das Essen in dieser Region einfach. Die Zubereitung ist nicht aufwendig und die meisten Zutaten auch nicht. Dämpfen und Braten sind beliebte Kochmethoden. In Küstenregionen ist Fisch das Lebensmittel der Wahl, während weiter im Landesinneren Schweinefleisch die Position auf dem Teller gewinnt. Menschen in keiner anderen Region Indiens können es mit der Liebe der Ostindianer zu Süßigkeiten und Desserts aufnehmen. Einige der beliebtesten und bekanntesten Süßigkeiten Indiens stammen von hier.
Hauptzutaten
Diese Region ist aufgrund des idealen Anbauklimas für ihren Reisreichtum bekannt. Zu den Gerichten gehört auch eine Auswahl an Gemüse und Obst aus der Region. Andere beliebte Zutaten sind Senfkörner und Paste, Chilis (beide grün und rot) sowie Paanch Phoran, eine Mischung aus fünf Gewürzen - Weißkümmelsamen, Zwiebelsamen, Senfsamen, Fenchelsamen und Bockshornkleesamen.
Joghurt, Kokosnuss, Mais und Gramm Mehl sind ebenfalls übliche Zutaten. Milch und Milchprodukte spielen eine große Rolle bei der Herstellung von Süßigkeiten in Ostindien. Senföl ist sehr beliebt und wird sowohl zum Frittieren als auch zum Kochen verwendet. Andere pflanzliche Öle werden ebenfalls verwendet und Ghee wird zum Kochen von Lebensmitteln für besondere Anlässe verwendet.
Beliebte Gerichte
Der besondere Charakter der ostindischen Küche unterscheidet sie von anderen Gegenden des Landes. Die Gerichte sind weniger gewürzt als die Rezepte der Nachbarregionen, sodass die Hauptzutaten wirklich durchscheinen. Der Küstenabschnitt bietet eine Vielzahl an frischen Meeresfrüchten, das warme Klima und üppige Wälder für reichlich Produkte. Die europäischen Entdecker und muslimischen Siedler haben ihre Spuren hinterlassen, was zu einer einzigartigen Art des Kochens führte, die rein ostindisch ist.
Einige beliebte Gerichte sind Momos (gedämpfte, mit Fleisch oder Gemüse gefüllte Wontons) und Thukpa (eine klare Suppe). Tomato Achaar (Tomatengurke), Machcher Jhol (Fischcurry) und Jhaal-Muri (ein würziger Snack aus Puffreis und Senföl) sind ebenfalls häufig auf den Speisekarten zu finden.
Süßigkeiten sind König
Süßigkeiten spielen in Ostindien eine große Rolle, und die Region ist bekannt für ihre zuckerhaltigen Leckereien - ebenso wie für die süßen Zähne der Einwohner! Zu den Favoriten zählen Sandesh (aus Paneer und Zucker) und Rasgolla (Knödel in Sirup) sowie cremiger Milchreis (Kheer). Sie sind leichter und weniger dicht als andere indische Desserts.
