Curry-Karottensuppe.
Dave King / Getty Images
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 4 Schalen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 154 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 11g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Schalen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 154 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 16% |
| Gesättigtes Fett 2g | 12% |
| Cholesterin 5 mg | 2% |
| Natrium 932 mg | 41% |
| Gesamtkohlenhydrat 11g | 4% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Calcium 82 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Trotz seiner reichhaltigen, samtigen Textur ist dieses Rezept für vegane Curry-Karotten- und Rübensuppe milchfrei. Seine Cremigkeit wird durch Pürieren des gekochten Gemüses erreicht. Diese Suppe macht eine wunderbar befriedigende Vorspeise oder ein Hauptgericht, wenn sie mit einem grünen Salat und heißem Brot verfeinert wird.
Currypulver, frischer Ingwer, Koriander und Senfkörner verleihen dieser aromatischen Suppe einen tiefen Geschmack. Wenn ein Vegetarier in der Menge ist, der Milchprodukte isst, versuchen Sie kurz vor dem Servieren, ein wenig saure Sahne oder Joghurt in konzentrischen Kreisen oder einem anderen Muster über jede Schüssel Suppe zu träufeln, um den Farbkontrast zu erhöhen.
Zutaten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 große fein gehackte Zwiebel
- 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
- 1/2 TL schwarzer Senfkörner
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 2 große geschälte und grob gehackte Karotten
- 2 mittel geschälte und grob gehackte Rüben
- 1 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 5 Tassen Wasser
- 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 3 Esslöffel saure Sahne oder Joghurt für Nicht-Veganer (optional)
Schritte, um es zu machen
In einem großen Suppentopf über mittlerer Hitze 3 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und schwitzen Sie, bis sie durchscheinend sind, und rühren Sie gelegentlich für ungefähr 4 Minuten um.
1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen, 1/2 Teelöffel schwarze Senfsamen und 1 Teelöffel Currypulver in den Topf geben. Mit einem Holzlöffel 1 Minute rühren. Fügen Sie 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer hinzu und rühren Sie 1 Minute.
Fügen Sie 2 große geschälte und grob gehackte Karotten und 2 mittelgroße geschälte und grob gehackte Rüben hinzu und bestreuen Sie sie mit 1 1/2 Teelöffel Meersalz und 1/4 Teelöffel Pfeffer oder nach Belieben. 5 Tassen Wasser hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis Karotten und Rüben weich sind (ca. 25 Minuten). Schmecken Sie die Suppe und passen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer an.
Suppe leicht abkühlen lassen. Nehmen Sie nur 1 Tasse Brühe heraus und geben Sie sie in eine separate hitzebeständige Schüssel. Beiseite legen.
Die restliche Flüssigkeit und das gesamte Gemüse chargenweise in einen Mixer geben und glatt rühren. Stellen Sie mit einem Topflappen sicher, dass Sie den Mixerdeckel beim Mixen fest nach unten drücken, damit er nicht abfliegt und der Inhalt überall verspritzt.
Geben Sie die gemischte Suppe in den Topf zurück. Fügen Sie reservierte 1 Tasse Brühe in 1/4 Tasse Schritten hinzu, wenn die pürierte Suppe zu dick ist. 2 Teelöffel frischen Zitronensaft einrühren. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Teilen Sie die Suppe in 4 Schüsseln und beträufeln Sie sie gegebenenfalls mit etwas saurer Sahne oder Joghurt. Sofort servieren.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Vorspeise
- australisch
- Winter
