Die Fichte / Lynn Livanos Athan
- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 3 lbs. (6 bis 8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 669 | Kalorien |
| 44g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 55 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3 Pfund. (6 bis 8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 669 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 44g | 57% |
| Gesättigtes Fett 15g | 76% |
| Cholesterin 197 mg | 66% |
| Natrium 383 mg | 17% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 55g | |
| Calcium 83 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Jeder, der mit der Cajun-Küche vertraut ist, kennt möglicherweise den Begriff „schmutziger Reis“. Es handelt sich im Wesentlichen um einen Pilaw, der mit Hühnerleber oder Innereien gewürzt ist und seinen Namen hat, weil er eine braune oder „schmutzige“ Farbe annimmt.
In diesem Rezept werden Hähnchenfilets ohne Knochen mit einer Kombination aus Hähnchenleber und Reis gefüllt und mit reichlich Frühlingszwiebeln und gerösteten Pinienkernen aromatisiert. Das Huhn wird dann mit etwas Weißwein gebacken und das Endergebnis ist feucht und würzig.
Zutaten
- 3 lbs. Hühnchen (ohne Knochen, ohne Haut, ohne Brust oder Oberschenkel)
- 2 EL. Olivenöl (plus mehr zum Nieseln)
- 8 EL. Butter oder Butterersatz (geteilt)
- 1/2 Pfund Hühnerleber
- 6 Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein (geteilt)
- 1/4 Tasse Pinienkerne (leicht geröstet)
- 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt (plus mehr zum Servieren)
- 2 Tassen gekochter Reis (am besten in Hühnerbrühe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
Schmutzige Reisfüllung
Bereiten Sie Ihren Lieblingsreis gemäß der Packungsbeilage zu. Das Kochen des Reises in Hühnerbrühe anstelle von Wasser fügt einen reicheren Geschmack hinzu. Zwei gekochte Tassen beiseite stellen.
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
In einer großen Pfanne oder Bratpfanne das Olivenöl und 4 EL erhitzen. Butter bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die Hühnerleber hinzu und braten Sie sie an, bis alle rosa Farbe verschwindet, ungefähr 10 Minuten.
Während die Lebern kochen, zerlegen Sie die Stücke mit einem Holzlöffel in kleinere Stücke, um die Konsistenz des Rinderhackfleischs zu bestimmen.
Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und sautieren Sie sie, bis sie weich sind, ungefähr 5 Minuten.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn ungefähr eine Minute lang duftend an.
Zum Ablöschen 1/4 Tasse Weißwein in die Pfanne geben, geröstete Pinienkerne und Petersilie dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Weitere 5 Minuten erhitzen, damit die Aromen verschmelzen.
Vom Herd nehmen und den gekochten Reis unterrühren.
Zum Abkühlen beiseite stellen.
Hühnerbrust
Hähnchenbrust oder Oberschenkel leicht auf ein Schneidebrett schlagen, bis sie eine gleichmäßige Dicke haben. Sie möchten nicht, dass sie zu dünn sind, aber Sie möchten, dass sie gleichmäßig kochen.
Fetten Sie eine große Auflaufform oder eine nicht reaktive Pfanne leicht ein.
Legen Sie ein Stück Huhn mit der "Haut" nach unten.
Eine Hälfte des Hähnchens mit ca. 1/4 Tasse Füllung bestreichen.
Falten Sie die andere Hälfte um, um zu bedecken.
Die gefüllten Hähnchenstücke in die Auflaufform oder Pfanne geben. Die Brötchen leicht mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und jedes Stück mit einem Stückchen der restlichen 4 EL abtupfen. aus Butter.
Die restlichen 1/4 Tasse Weißwein in die Pfanne geben.
Unbedeckt ca. 35 Minuten im Backofen backen, bis das Hähnchen gar ist.
Aus dem Ofen nehmen und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps
- Wenn Sie möchten, können Sie die Pfannensäfte abtropfen lassen und in einem kleinen Topf erhitzen, um eine einfache Sauce zu erhalten. Wenn Sie Hähnchenbrust verwenden und die Stücke größer sind, müssen Sie die Schnitzel möglicherweise zu Stämmen um die Füllung rollen und mit festmachen Zahnstocher. Hähnchenschenkel sind in der Regel kleiner und machen nur eine einzige Falte über die Füllung Mischung.
Rezept-Tags:
- Reis
- Reisfüllung
- Hauptgericht
- griechisch
