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- Gesamt: 115 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 85 Minuten
- Ausbeute: Für 4 Personen
Curry-Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch ist in den kühleren Monaten ein willkommenes Gericht. Die cremige, aromatische Suppe hat eine subtile Süße der gerösteten Süßkartoffeln, da das Rösten den Karamellgeschmack verstärkt.
Die in diesem Rezept verwendeten Gewürze sind Currypulver und Garam Masala, eine Mischung aus warmen Gewürzen, die üblicherweise in der indischen Küche verwendet werden. Die Kokosmilch verleiht der Suppe eine schöne cremige Konsistenz.
Zutaten
- 3 mittelgroße Süßkartoffeln
- 4 Esslöffel Olivenöl (geteilt)
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 2 Stangen Sellerie (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel Currypulver
- 5 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1/2 Tasse Wasser
- (Optional) 4 Scheiben
knuspriges Brot (optional)
Schritte, um es zu machen
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Schneiden Sie die Süßkartoffeln in 2-Zoll-Runden. Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz. 1 Stunde backen oder bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
In einem großen Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Sellerie dazugeben und unter häufigem Rühren 5 Minuten braten. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden braten.
Fügen Sie Garam Masala und Currypulver hinzu. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 30 Sekunden braten. Den Topf vom Herd nehmen.
Schaufeln Sie Fleisch aus den Süßkartoffeln und werfen Sie die Häute weg. Geben Sie die Kartoffeln in den Topf und rühren Sie die Gewürze gut ein.
Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig und decken Sie ab. Suppe 15 Minuten köcheln lassen. Suppe vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Suppe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und in Portionen glatt und cremig rühren. Geben Sie die Suppe bei mittlerer Hitze wieder in den Topf.
Kokosmilch und Wasser dazugeben und gut umrühren. Suppe bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe in Schüsseln teilen und mit einer Scheibe knusprigem Brot zum Eintauchen servieren, falls gewünscht.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezept-Tipps
Dieses Rezept enthält Zutaten wie Garam Masala und Kokosmilch, die in der indischen und südostasiatischen Küche üblich sind. Garam Masala, was "scharfe Gewürze" bedeutet, ist eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Nelken. Es kann auch Safran, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Fenchelsamen und Bockshornklee sowie andere Gewürze enthalten. Sie können es im Gewürzgang finden oder Ihr eigenes machen.
Kokosmilch wird in mehreren thailändischen Rezepten verwendet, um eine cremige Note zu verleihen. Sie wird häufig mit würzigen Zutaten kombiniert, um dem Gericht einen kühlenden Touch zu verleihen. Verwenden Sie unbedingt Kokosmilch und keine Kokoscreme, da die Kokoscreme viel dicker ist als die Milch. Kokosnusscreme ist ein gesüßtes Produkt, daher sollte es nicht ersetzt werden.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Abendessen
- thai
- Familienessen
