Dennis Lane Fotografie / Getty Images
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Im Kühlschrank lagern: 2 Std
- Ausbeute: 10 "Käsekuchen (8 Portionen)
Käsekuchen sind wunderschöne und beeindruckende Desserts, die ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden können und sogar gut im Gefrierschrank aufbewahrt werden können. Diese milchfreie Version des Diner-Dessert-Klassikers ist reichhaltig, cremig und sitzt auf einer einfachen hausgemachten Kekskruste.
Zutaten
- 3/4 Tasse Mandelmahlzeit
- 3/4 Tasse Weißmehl
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse Ahornsirup oder Honig (wenn vegan, Ahornsirup verwenden)
- 1/4 Tasse Öl
- 1/4 Tasse Eiersatzpulver
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel heißes Wasser
- 32 oz. Soja-Frischkäse (4 8-Unzen-Wannen), wie Tofutti
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Apfelessig
Schritte, um es zu machen
Den Ofen auf 375 F vorheizen. Eine 10-Zoll-Springform oder alternativ sechs 4-Zoll-Springform leicht einölen. * Zur Seite stellen.
Machen Sie die Kruste. Mandelmehl, Weißmehl, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel das Öl und den Honig gut mischen und zur trockenen Mischung geben, bis ein leicht krümeliger Teig entsteht, der gerade noch zusammenhält.
Den Teig in den Boden der vorbereiteten Pfanne (n) drücken und an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, damit keine Blasen aufsteigen. Backen Sie für ungefähr 7 Minuten, oder bis Kruste ein hellgoldenes Braun ist. Auf ein Kühlregal stellen, um etwas abzukühlen.
Drehen Sie den Ofen auf 400 F.
Machen Sie die Füllung. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel das Eiweißpulver mit dem heißen Wasser und rühren Sie es schnell mit einem Löffel um, bis die Mischung gleichmäßig und leicht steif ist. Beiseite legen.
In einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer den Frischkäse und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang schaumig rühren. Fügen Sie die Eierersatzmischung hinzu und schlagen Sie sie weitere 2 Minuten bei hoher Geschwindigkeit auf. Fügen Sie den Essig hinzu und schlagen Sie für 1 weitere Minute auf hoher Geschwindigkeit.
Gießen Sie die Füllung über die Kruste und glätten Sie die Oberseite mit einem versetzten Spatel. Backen Sie bei 400 F für 5 Minuten, dann drehen Sie Ofen auf 275 F und backen Sie für ungefähr 40 Minuten mehr, oder bis Oberseite leicht golden ist. Lassen Sie den Käsekuchen abkühlen und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank. (Hinweis: Es ist empfehlenswert, die Ofentür etwa 3 Minuten lang zu öffnen, damit die Hitze beim Herunterfahren des Ofens abläuft. Wenn der Ofen zu lange zu heiß ist, platzt der Käsekuchen auf und fällt dann herunter.)
* Wenn Sie sechs 4-Zoll-Käsekuchen zubereiten, backen Sie diese etwa 25 bis 30 Minuten bei 375 ° F.
Rezept-Tags:
- Käsekuchen
- Käsekuchen ohne Milchprodukte
- Dessert
- amerikanisch
