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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 8 Enchiladas (4 bis 6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1080 | Kalorien |
| 60 g | Fett |
| 42 g | Kohlenhydrate |
| 93 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Enchiladas (4 bis 6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1080 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 60g | 76% |
| Gesättigtes Fett 15g | 75% |
| Cholesterin 279 mg | 93% |
| Natrium 862 mg | 37% |
| Gesamtkohlenhydrat 42g | 15% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Protein 93g | |
| Calcium 389 mg | 30% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Gericht kommt in so kurzer Zeit zusammen, dass es sich perfekt für Last-Minute-Mahlzeiten und Abendessen unter der Woche eignet. Wir verwenden dieses Rezept für rote Enchiladasauce für meine Enchiladas, aber wenn Sie wenig Zeit oder Zutaten haben, ersetzen Sie es durch eine im Laden gekaufte Sauce.
Zutaten
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 2 Tassen Mandelmilch
- 1/2 Tasse rohe Cashewnüsse (fein gemahlen)
- 1/4 Tasse Hefe
- 1/2 Tasse milde Salsa (im Laden gekauft oder hausgemacht)
- 1 Esslöffel Tahini
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 1 grüne Paprika (gehackt)
- 1/4 Tasse frischer Koriander (fein gehackt)
- 8 Maistortillas
- 1 Rezept rote Enchilada-Sauce
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
In einem kleinen Topf die Maisstärke mit 2 EL Mandelmilch verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Fügen Sie die restliche Mandelmilch, gemahlene Cashewnüsse, Nährhefe, Salsa, Tahini, Knoblauchpulver und Salz hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung etwa 3 Minuten dick wird. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In einer Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrust, die Zwiebel und die Paprika hinzufügen, sobald sie heiß sind. Kochen Sie das Huhn einmal, bis es sich wieder anfühlt, etwa 6 bis 7 Minuten. Übertragen Sie die Hähnchenbrust mit einem Schlitzspatel auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller und tupfen Sie das überschüssige Öl ab. Hacken Sie das gekochte Huhn in 1 bis 2 Zoll große Stücke und rühren Sie das gehackte Huhn zusammen mit den Zwiebeln, Paprika und Koriander in die "Käse" -Soße.
Löffel sogar Mengen der Füllung in die Tortillas. Rollen Sie die Tortillas, stecken Sie sie in die Enden und ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht in einer 25 x 25 cm großen Auflaufform an. Die Enchiladas mit der roten Enchiladasauce übergießen und unbedeckt 20 Minuten backen. Heiß servieren.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Abendessen
- Mexikaner
- Familienessen
