Elizabeth LaBau
- Gesamt: 2 Std. 5 Min
- Vorbereitung: 2 Std
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 48 Trüffel (48 Portionen)
Gehen Sie an diesem Valentinstag auf die dunkle Seite! Diese Valentinstagstrüffel aus dunkler Schokolade haben einen Mokka-Geschmack und einen guten Schuss Salz, damit sie erwachsener schmecken als Ihre typischen Schokoladentrüffel. Sie können das Espressopulver jederzeit reduzieren oder weglassen, wenn Sie keinen starken Mokka-Geschmack wünschen oder wenn Sie es Kindern servieren.
Sie können diese auch in Schokolade tauchen, wenn Sie möchten, aber ich liebe die Einfachheit, sie einfach in den bunten Streuseln zu rollen - es ist schnell und sieht wunderschön aus!
Zutaten
- 10 Unzen dunkle Schokolade (fein gehackt)
- 8 Unzen / 1 Tasse Sahne
- 2 Teelöffel Instant-Espressopulver (oder Instant-Kaffeegranulat)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Unze / 1 Esslöffel leichter Maissirup
- 1 Unze / 2 Esslöffel ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver (zum Bestäuben)
- 2 Tassen farbige Streusel
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die gehackte dunkle Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Gießen Sie die Sahne, das Espressopulver, das Salz und den Maissirup in einen kleinen Topf und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Sahne zum Kochen.
Sobald kleine Blasen an den Seiten der Pfanne erscheinen, gießen Sie sie über die gehackte Schokolade in der Schüssel. Lassen Sie die heiße Sahne die Schokolade für eine Minute einweichen und verquirlen Sie sie dann vorsichtig miteinander, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist und Ihre Ganache glatt und glänzend ist.
Fügen Sie die Butter bei Raumtemperatur hinzu und schlagen Sie sie in die Ganache, bis sie eingearbeitet ist. Drücken Sie eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Ganache und lassen Sie sie ruhen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat. Sobald die Raumtemperatur erreicht ist, kühlen Sie die Ganache, bis sie fest genug ist, um 1 bis 2 Stunden zu schöpfen.
Decken Sie ein Backblech mit Wachspapier oder Pergamentpapier ab. Verwenden Sie eine Schaufel oder einen Löffel, um die Ganache in 1-Zoll-Kugeln zu formen.
Wenn nötig, bestäuben Sie Ihre Hände mit einer leichten Schicht Kakaopulver und rollen Sie die Kugeln zwischen Ihren Handflächen, um sie zu runden.
Gießen Sie die Streusel in eine Schüssel und rollen Sie eine Trüffel in den Streuseln. Rollen Sie eine mit Streuseln bedeckte Trüffel zwischen Ihre Handflächen, um sie in die Oberfläche der Schokolade einzubetten.
Sobald alle Trüffel in Streuseln gerollt sind, können sie serviert werden!
Trinkgeld
- Wenn Sie sie nicht sofort essen, lagern Sie sie bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur.
Rezept-Tags:
- Schokolade
- Dessert
- amerikanisch
- Valentinstag
