Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC von SA 2.0
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ruhezeit: 12 Std
- Ausbeute: 6 (8 Unzen) Gläser (36 Portionen)
Rowan Beeren erscheinen im Spätsommer und frühen Herbst. Sie sind köstlich und leicht bitter, wenn sie gekocht werden, und werden seit Jahrhunderten zu Gelees und Marmeladen verarbeitet. In der britischen Küche zu Wildgerichten wie Lammbraten oder Wildbret verwendet, werden Vogelbeeren auch zu Likören und Weinen verarbeitet.
Diese atemberaubenden roten Beeren sind voller Vitamine A und C und werden in der Regel in freier Wildbahn gesammelt. Nur wenige Farmen bauen sie für den Massenverzehr an. Obwohl die frischen Beeren aufgrund ihres Parasorbinsäuregehalts giftig sind, sind gekochte Beeren unbedenklich, da diese Komponente beim Erhitzen zu harmloser Sorbinsäure wird.
Genießen Sie den unbestreitbar guten Geschmack unseres Gelees mit einer Käseplatte (Wensleydale-Käse wird besonders empfohlen) oder verteilen Sie ihn auf Ihrem Morgentoast für einen würzigen, bittersüßen Schluck fruchtigen Geschmacks. Das Gelee bleibt ein Jahr lang ungeöffnet, aber wenn es einmal geöffnet ist, wird es einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.
Zutaten
- 4 Pfund Vogelbeeren (gewaschen und Stiele entfernt)
- 3 Pfund Äpfel (geschält, entkernt und geviertelt)
- 1 Pfund weißer Zucker (für jeweils 2 Tassen Saft)
- Wasser (gefiltert)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie Vogelbeeren und Äpfel in eine nicht reaktive große Pfanne oder einen Suppentopf (es sollte Platz für die Beeren sein, um ein gutes Aufkochen zu erreichen und nicht eingeengt zu werden).
Bedecke die Früchte kaum mit kaltem Wasser. Bei mittlerer Hitze die Früchte zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für 20 Minuten, oder bis die Frucht weich ist.
Lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang abkühlen und legen Sie sie mit einer Schüssel darunter über Nacht mindestens 12 Stunden lang in einen Gummisiebbeutel. Es ist sehr wichtig, den Gummibeutel nicht zu quetschen, um mehr Saft zu extrahieren, da dies das fertige Gelee trübe macht. Obwohl es immer noch lecker sein wird, sieht es nicht so hübsch aus.
Messen Sie den Saft, den Sie gesammelt haben, und wie oben beschrieben die richtige Menge Zucker abwiegen. Den Saft und den Zucker in eine saubere, nicht reaktive große Pfanne oder einen Suppentopf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Erhöhen Sie die Hitze und garen Sie 5 Minuten lang bei vollem Rollkoch, bevor Sie nach einem Einstellungspunkttest einen Satz testen.
Wenn das Gelee den Sollwert erreicht hat, in heiße, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und etikettieren.
Genießen Sie mit Wildfleisch, Käse oder Toast!
Pflücken Sie Vogelbeeren?
Die Ebereschen, auf denen Vogelbeeren wachsen, sind überall auf dem Land zu finden, schmücken aber auch die Stadt und die städtischen Gebiete. Diese Beeren kommen im Spätsommer und Herbst an. Beachten Sie die folgenden Hinweise, wenn Sie nach dieser köstlichen Frucht suchen:
- Die Beeren kommen in sehr großen Büscheln. Jede Beere ist kleiner als eine Blaubeere. Die Blätter haben eine Tropfenform von 10 bis 14 Blättern. Sie sind vorne dunkelgrün und hinten hellergrün. Jedes Blatt hat kleine "Zähne" an den Rändern. Der Baum hat dunkle Rinde und strukturierte Ringe. Ernten Sie Ihre Beeren immer außerhalb von stark frequentierten Gebieten, da die Früchte durch Gasemissionen verschmutzt werden können.
Rezept-Tags:
- Beere
- Frühstück
- britisch
- Weihnachten
