Die Fichte / Julia Hartbeck
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 1 Glas (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 280 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 19g | Kohlenhydrate |
| 13g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Glas (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 280 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 22% |
| Gesättigtes Fett 11g | 53% |
| Cholesterin 44 mg | 15% |
| Natrium 441 mg | 19% |
| Gesamtkohlenhydrat 19g | 7% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 13g | |
| Calcium 219 mg | 17% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Eine super einfache, super leckere Blauschimmelkäsesauce für Pasta, die mit nur drei Zutaten jede Menge Geschmack liefert: Butter, Blauschimmelkäse und Petersilie.
Durch die weiche Textur des Blauschimmelkäses schmilzt er vollständig zu heißer Pasta und hinterlässt seinen kräftigen, salzigen Geschmack.
Verwenden Sie für eine Blauschimmelkäse-Sauce mit dem besten Geschmack Ihren Lieblings-Blauschimmelkäse in diesem Rezept. Sie sind sich nicht sicher, was Ihr Lieblings-Blauschimmelkäse ist? Fragen Sie Ihren örtlichen Käsehändler nach ein paar Proben oder probieren Sie Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilch Blue oder Maytag Blue.
Zutaten
- 1/2 Pfund Capellini (oder Spaghetti)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/3 Pfund Blauschimmelkäse (zerbröckelt)
- 1/4 Tasse frische Petersilie (fein gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Reservieren Sie eine halbe Tasse Nudelwasser und lassen Sie die Nudeln abtropfen.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Drehen Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie die Butter in den Topf.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Wenn die Butter geschmolzen ist, die Nudeln wieder in den Topf geben und zum Überziehen umrühren.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Den Blauschimmelkäse langsam dazugeben und die Nudeln umrühren, damit der Käse schmilzt.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Wenn Sie den Käse hinzufügen, beträufeln Sie die Nudeln auch mit etwas reserviertem Nudelwasser und verwenden Sie so viel oder so wenig wie nötig. Das Wasser hält die Nudeln davon ab, sich zu verklumpen und verdünnt den Blauschimmelkäse beim Schmelzen, damit die Sauce eine leichtere, weniger klebrige Konsistenz hat.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Sobald der Blauschimmelkäse zum größten Teil geschmolzen ist, die Petersilie unterrühren. Nach Belieben salzen.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Sofort servieren und genießen!
Die Fichte / Julia Hartbeck
Blauschimmelkäse-Texturen
Cremig und butterartig: Einige Blauschimmelkäsesorten sind so weich und cremig, dass sie sich wie Butter auf Brot verteilen lassen. Oft ist der Geschmack dieser superweichen Blautöne milder und Sie werden im gesamten Käse weniger blaue Adern bemerken. Ein Beispiel für cremigen und butterartigen Blauschimmelkäse ist Cambazola.
Cremig und krümelig: Diese Blauschimmelkäse sind immer noch sehr cremig und haben eine ausreichende Struktur, um in große oder kleine Stücke zerkleinert zu werden. Roquefort ist ein gutes Beispiel für cremigen, krümeligen Blauschimmelkäse.
Cremig und fest: Diese Blauschimmelkäse sind fest genug, um in Keile geschnitten zu werden, und die Konsistenz ist etwas trockener, was nicht heißen soll, dass der Käse nicht im Mund schmilzt, wenn Sie einen Bissen nehmen. Stilton ist ein gutes Beispiel für einen reichen und cremigen Blauschimmelkäse, der auch eine festere Struktur aufweist.
Warum ist Blauschimmelkäse blau?
Neugierig, wie Blauschimmelkäse hergestellt wird? Die blauen Adern und der ausgeprägte Geschmack von Blauschimmelkäse sind das Ergebnis von wohltuenden Schimmelpilzen, die während des Käseherstellungsprozesses hinzugefügt wurden. Dieser Schritt ist einzigartig für die Herstellung von Blauschimmelkäse und wird als „Nadelung“ bezeichnet.
Am häufigsten werden zur Herstellung von Blauschimmelkäse Penicillium Roqueforti und Penicillium Glaucum verwendet. Vor langer Zeit waren diese Schimmelpilze natürlich in kühlen, feuchten Höhlen anzutreffen, in denen die Käsehersteller Käseräder gealtert hatten. Heutzutage werden die Bakterien oft gezielt eingeführt, nachdem der Käsebruch in Behälter gefüllt wurde, um ganze Käseräder zu bilden.
Was das "Nadeln" betrifft, werden die Blauschimmelkäse-Räder entweder von Hand oder mit einem Werkzeug, das viele kleine Löcher gleichzeitig stechen kann, durchbohrt, um winzige Öffnungen zu erzeugen. Luft tritt in die winzigen Löcher ein, speist den Schimmel und regt die Bildung von blau / grünen Adern an.
Rezept-Tags:
- Soße
- Abendessen
- Italienisch
- Familienessen
