Annabelle Breakey / Photodisc / Getty Images
- Gesamt: 33 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Ausbeute: 6 Dutzend Kekse (36 Portionen)
Dies ist ein Rezept für die allerbesten Zuckerkekse, die Sie jemals machen werden. Lesen Sie unbedingt das gesamte Rezept, insbesondere die Hinweise unten, bevor Sie diese Kekse zubereiten.
Wenn Sie visuell besser lernen, haben wir eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotoanweisungen bereitgestellt.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 2/3 Tasse Verkürzung (oder Butter *)
- 2 große Eier
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 1/4 Tassen Mehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
Schritte, um es zu machen
Früh am Tag oder am Vortag: In einer großen Schüssel das Backfett und den Zucker eincremen. Eier, Extrakt und Milch hinzufügen. In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen mischen. Die trockenen Zutaten in die große Schüssel geben. Mischen Sie mit dem Mischer, bis alles gut vermischt ist. Mit den Händen den Teig zu einer Kugel formen. Mit Plastikfolie einwickeln und 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
Ofen vorheizen auf 400 F. Backbleche leicht einfetten. Roll ** Hälfte oder 1/3 Teig auf einmal, den Rest im Kühlschrank aufbewahren. Für knusprige Kekse Teig ausrollen, dünn wie Papier. Für weichere Kekse 1/8 "bis 1/4" dick rollen.
Mit bemehlten Ausstecher in Formen schneiden. Garnituren erneut rollen und abschneiden. Legen Sie die Kekse in einem Abstand von 2, 5 cm auf die Backbleche. Dekorieren *** Backen Sie 8 Minuten oder bis sehr hellbraun. Entfernen Sie mit dem Pfannkuchenwender die Kekse von den Gestellen. cool. Macht etwa 6 Dutzend Kekse.
* Ich habe festgestellt, dass, wenn Sie "robuste und leckere" Kekse wollen, Sie 1/2 Backfett und 1/2 Butter verwenden sollten. Kürzen macht Kekse fest und Butter macht sie lecker.
** Rolltipps: Sue B. sagt: "Rollen Sie den Teig VOR dem Abkühlen aus und kühlen Sie ihn dann ab. Ich rolle meinen Zuckerkeksteig aus, nachdem er zwischen 2 Bögen Wachspapier gemischt wurde, und lege ihn auf ein flaches Backblech Legen Sie es in den Kühlschrank, und fahren Sie fort, bis der Teig vollständig ausgerollt ist. Stapeln Sie die Teigblätter auf den ersten. Sie werden viel Wachspapier durchgehen, aber die Bequemlichkeit ist es für mich wert. Wenn Sie fertig sind Um sie auszuschneiden, nehmen Sie jeweils ein Blatt heraus, ziehen Sie das obere Wachspapier ab, reiben Sie etwas Mehl auf den Teig, ersetzen Sie das Wachspapier, drehen Sie das Teigblatt um und ziehen Sie das nun obere Wachspapier ab Sie können nun Ihre Kekse ausschneiden. Sammeln Sie die Teigabfälle in einem Plastikbeutel, damit sie nicht austrocknen. Rollen Sie sie erneut, wenn Sie genug für ein großes Blatt haben. Ich verwende einige der gewachsten Papierblätter zum erneuten Aufrollen der Kekse Ein paar Tipps… Wenn das Wachspapier während des Rollens auf der Arbeitsplatte abrutscht, wischen Sie die Arbeitsplatte mit einem feuchten Tuch ab Der Teig, manchmal knittert das untere Wachspapier, dreht den Teig und das Wachspapier um, löst das Wachspapier und rollt erneut. Diese Methode, Keksteig auszurollen, hat mir viel Zeit und Unordnung erspart. "ShadoeRose sagt:" Ich habe festgestellt, dass es schwierig ist, Keksteig auszurollen, wenn ich dies versuche, unmittelbar nachdem ich ihn aus dem Kühlschrank genommen habe. Nehmen Sie eine Portion des Teigs heraus und stellen Sie den Rest wieder in den Kühlschrank, da der Teig nicht Raumtemperatur annehmen soll. Lassen Sie das Stück, mit dem Sie arbeiten, leicht erwärmen, aber unter Raumtemperatur halten. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Erwärmungszeiten, bis Sie die Temperatur gefunden haben, mit der Sie am einfachsten arbeiten können."
*** Zum Dekorieren mit farbigem Zucker: Bereiten Sie die Kekse vor, indem Sie sie mit Sahne oder einem mit 1 Esslöffel Wasser leicht geschlagenen Eiweiß bestreichen. Mit dekorativen Belägen bestreuen.
*** Zum Dekorieren mit Lebensmittelfarben: 1 Eigelb und 1/4 Teelöffel Wasser mischen. Die Mischung auf mehrere Puddingbecher verteilen. Tönen Sie jedes mit unterschiedlichen Lebensmittelfarben, um leuchtende Farben zu erhalten. (Wenn sich die Farbe im Stehen verdickt, einige Tropfen Wasser einrühren.) Bemalen Sie Kekse mit kleinen Pinseln.
Anleitung mit Fotos
Rezept-Tags:
- Kekse
- Zuckerkekse
- Brunch
- amerikanisch
