Claire Cohen
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: Für 1 1/2 Tassen (für 10 Personen)
Dieses traditionelle Bruststück wird am häufigsten in Texas verwendet. Dieses Rezept ist zwar einfach zuzubereiten, enthält aber alles, was Sie für die Zubereitung eines köstlichen geräucherten Grillbruststücks benötigen. Stellen Sie sich das als perfekten Ausgangspunkt vor, wenn Sie gerade erst anfangen zu experimentieren, wie Sie Ihren eigenen Grill abreiben. Es werden alltägliche Zutaten aus der Vorratskammer verwendet, die Sie wahrscheinlich bereits haben (oder die Sie leicht kaufen können und die Sie immer wieder verwenden werden). Es ist einfach, das Rezept zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Einmal zubereitet, kann es in einem versiegelten Behälter in Ihrem Gewürzschrank aufbewahrt werden. Dann ist es jederzeit einsatzbereit.
Sobald Sie die Aromen dieser Einreibung probiert haben, können Sie entscheiden, ob Sie das Verhältnis der Gewürze ändern oder zusätzliche Gewürze für andere hausgemachte Einreibungen hinzufügen möchten. Wenn Sie Ihre Vorlieben kennenlernen, können Sie mehr Salz, Hitze oder andere Aromen wie geräucherten Paprika, Zimt oder etwas anderes hinzufügen.
Denken Sie darüber hinaus nur Bruststück mit diesem leckeren Texas reiben. Diese Einreibung kann auch für Steaks, Rippchen und andere Fleischstücke verwendet werden. Der Punkt der Reibungen ist zweifach. Sie sollen die Fleischstücke mit verschiedenen Aromen übergießen und dabei helfen, eine krustige Oberfläche zu bilden, wenn das Fleisch kocht.
Reibung anwenden
Achten Sie nach dem Einreiben darauf, dass Sie das Fleisch richtig einreiben (sonst bleibt es nicht haften und erledigt seine Aufgabe). Spülen Sie zuerst das Fleisch mit Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Dann streuen Sie die Reibung über die gesamte Oberfläche des Fleisches. Klopfen Sie es vorsichtig auf das Fleisch und fahren Sie dann mit dem Kochen fort. Etwas Reibung fällt ab, aber wenn es richtig gemacht wird, wird viel Reibung auf dem Fleisch sein, um es zu würzen und die schmackhafte Kruste zu erzeugen.
Abhängig von Ihrer Präferenz, dem Fleischstück und dem Erfolg des Einreibens möchten Sie möglicherweise nicht einmal eine Barbecue-Sauce zum Grillen. Einige regionale Gerichte, wie Memphis Ribs, verwenden nur die Einreibung, um das Fleisch zu würzen, und servieren keine Sauce. Andere Bereiche, wie Kansas City, verwenden eine Einreibung und eine Soße, um das Fleisch zu würzen. In jedem Fall ist hausgemachte Barbecue-Sauce einfach zuzubereiten, offen für eine Vielzahl von Geschmacksvorlieben und Zutaten und etwas, das Sie Ihrem Bruststück (oder jedem Fleisch) hinzufügen können.
Zutaten
- 1/3 Tasse / 80 ml Paprika (nicht geraucht)
- 1/3 Tasse / 80 ml brauner Zucker (verpackt)
- 3 Esslöffel / 45 ml Knoblauchpulver
- 3 Esslöffel / 45 ml Zwiebelpulver
- 2 Esslöffel / 30 ml Oregano
- 2 Esslöffel / 30 ml Salz
Schritte, um es zu machen
Alle Zutaten mischen und gut mischen. In die Oberfläche des Bruststücks einarbeiten, besonders über dem freiliegenden Fleisch. Nach Anweisung kochen. Dieser Abrieb kann in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate lang aufbewahrt werden.
Verdoppeln oder verdreifachen Sie das Rezept, wenn Sie ein paar Briskets rauchen möchten. Stellen Sie sicher, dass Sie das, was Sie verwenden, portionieren und den Rest wie oben beschrieben aufbewahren. Restliche Reibungen, die mit rohem Fleisch in Berührung gekommen sind, verwerfen.
Rezept-Tags:
- Rindfleisch Main
- Bruststück reiben
- Hauptgericht
- amerikanisch
