J. McGavin
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 162 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 1g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 162 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigtes Fett 8g | 41% |
| Cholesterin 190 mg | 63% |
| Natrium 213 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrat 1g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 6g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
"Eierstich" wird in Deutschland gerne als klare Suppengarnitur verwendet. Royale ist eine Eiercreme, die in einem Wasserbad gebacken und dann in ausgefallene Formen geschnitten wird, meist jedoch in Rautenform. Dieses Rezept für Royale enthält einige Hinweise, die den Erfolg garantieren. Royale wird häufig in der Hochzeitssuppe verwendet. Das Rezept kann nach Bedarf verdoppelt werden.
Zutaten
- 1/2 Tasse Milch (oder Sahne)
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- Frisch geriebene Muskatnuss (nach Geschmack)
- 1/4 TL. Salz-
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Machen Sie ein Wasserbad (Bain Marie) für die Royale-Vanillepudding. (Sie benötigen zwei Backformen, um das Royale zu backen. Eine kann eine hitzebeständige Teetasse oder eine flache Form sein, die in die zweite Form passt. Die zweite, größere Pfanne enthält heißes Wasser zum Backen des Puddings, damit es nicht gerinnt.)
Ofen vorheizen auf 300 F. Mehrere Tassen Wasser für das Wasserbad kochen.
Die Form, die Sie verwenden, großzügig mit Butter bestreichen (kann eine Teetasse, ein Auflaufförmchen oder eine kleine Auflaufform sein), mit einem Stück Wachspapier auslegen, das auf den Boden zugeschnitten ist, und ebenfalls mit Butter bestreichen.
Erhitzen Sie die Milch oder Sahne in einer kleinen Pfanne bis knapp unter den Siedepunkt.
Das Ei, das Eigelb, die Muskatnuss und das Salz zusammen schlagen. Gießen Sie unter ständigem Rühren die heiße Milch in einem dünnen Strahl in die Eier.
Lassen Sie den Schaum, falls vorhanden, absetzen. Gießen Sie durch ein feines Sieb in Ihre Form. Das Sieb sammelt gekochtes Ei oder Stücke großer Muskatnuss. Lassen Sie den Schaum nicht darauf fließen, da er eine unangenehme Kruste bildet, die Sie nach dem Backen entfernen müssen.
Stellen Sie die größere Schüssel in den Ofen und dann Ihre Vanillepuddingschale hinein. Gießen Sie etwa zu 2/3 heißes Wasser nach oben.
20 bis 30 Minuten backen (abhängig von der Dicke Ihres Royale) oder bis es fest ist.
Lassen Sie den Royale 20 Minuten oder länger abkühlen (Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren). Entformen Sie ihn dann auf einer Schneidefläche, indem Sie die Seiten des Puddings mit einem Messer lösen und den Pudding dann vorsichtig aus der Form schieben oder drehen.
Genießen!
Tipps
- Zum Servieren mehrere Stücke auf den Boden eines Suppentellers legen, heiße Brühe darüber gießen und nach Belieben mit Kräutern garnieren. Sofort servieren. Den Royale nicht in der Brühe kochen, da dies nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und die Brühe trübe wird. Wenn das Wasser im Wasserbad im Ofen zum Kochen kommt, wird das Royale porös und wenn Sie Luft hineinschlagen, bevor es gebacken wird, kann dasselbe passieren Plastiktüte in einem Wasserbad, kochen es in kochendem Wasser auf dem Herd und kochen es in einer Doppelkochmethode über der Kartoffelpfanne. Keines davon garantiert ein glattes Produkt, ist jedoch weniger kompliziert. Das angegebene Verhältnis von Ei zu Eigelb beträgt normalerweise ein zusätzliches Eigelb pro Ei. Je mehr Milch Sie hinzufügen, desto weicher ist der Royale (schwerer zu handhaben). Einige Eierstich-Rezepte enthalten weder Milch noch Sahne oder nur wenig. Experimentieren Sie, bis es für Sie funktioniert.
Rezeptvariante
- Sie können Ihren "Eierstich" zum Spaß (da er in einer klaren Suppe verwendet wird) mit einem Teelöffel Tomatenmark für Rot oder fein gehackter Petersilie für Grün färben. Sie können auch andere frische Kräuter verwenden, aber vor dem Backen durch ein Sieb filtrieren, da die Stücke auf den "Eierstich" ragen.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Beilage
- Deutsche
- Geburtstage
