Die Fichte
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 70 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 102 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 102 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 2g | 12% |
| Cholesterin 10 mg | 3% |
| Natrium 101 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 4g | 16% |
| Protein 3g | |
| Calcium 36 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Pease Pudding ist ein traditionelles britisches Rezept aus dem Nordosten Englands und kein Pudding im Sinne eines Desserts. Es ist ein herzhaftes Gericht und wird mit gekochtem Fleisch, meist gekochtem Schinken oder Schinken, serviert.
Ein Pease Pudding wird aus gelben Erbsen hergestellt, um eine schöne weiche pastöse Konsistenz zu erzielen. Kalter Pease Pudding kann auch gebraten werden. Das Gericht ist nicht anders als die berühmten Erbsenbrei, die auch im Norden sehr beliebt sind und aus getrockneten Markfetterbsen hergestellt werden - obwohl Sie niemals Erbsenbrei braten würden, sind sie zu weich und halten ihre Form nicht.
Wenn Sie Zweifel an der Beliebtheit von Pease Pudding haben, hat das traditionelle Gericht sogar einen eigenen Kinderreim.
"Pease Pudding heiß!
Pease Pudding kalt!
Pease Pudding in den Topf
Neun Tage alt."
Pease Pudding ist lokal auch als Pease Pottage oder Pease Porridge bekannt. Der Pudding wird meistens mit gekochtem Schinken oder Gammon serviert. Das Rezept stammt von Starkoch Gordon Ramsays Rezept für Gammon mit Pease Pudding und Petersiliensauce.
Zutaten
- 500 g gelbe Erbsen (über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht)
- 1 Zwiebel (geschält und geviertelt)
- 1 Möhre (geschält und geviertelt)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Malzessig
- Meersalz und weißer Pfeffer
- 1 1/4 Esslöffel / 20 Gramm Butter (in Stücke geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Für den Erbsenpudding die eingeweichten gelben Erbsen abtropfen lassen und in einen Topf geben.
Die Fichte
Zwiebel, Möhre und Lorbeerblätter dazugeben und mit kaltem Wasser bedecken. (Wenn Sie auch Schinken kochen, fügen Sie etwas Kochfond hinzu, probieren Sie ihn jedoch zuerst, um sicherzustellen, dass er nicht zu salzig ist.)
Die Fichte
Erbsen zum Kochen bringen. Sobald Sie gekocht haben, senken Sie die Hitze und köcheln Sie sanft für eine Stunde oder bis die Erbsen zart sind. Entfernen Sie gelegentlich den Schaum, der an die Oberfläche steigt.
Die Fichte
Zwiebel, Karotte und Lorbeerblätter aus der Pfanne nehmen und die Erbsen in einen Mixer geben. (Sie können die Erbsen auch in der aktuellen Pfanne aufbewahren und mit einem Stabmixer zappen.)
Die Fichte
Zu einem dicken Püree schlagen, aber nicht zu viel mischen, da die Erbsen nicht glatt sein müssen.
Die Fichte
Gießen Sie die Erbsen in eine saubere Pfanne. Den Malzessig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach und nach einen Würfel in die Butter schlagen.
Die Fichte
Den Pease Pudding warm halten, bis er servierfertig ist. Der Pudding wird dicker, wenn er abkühlt, und dünner, wenn er heiß ist. Wenn der Pudding trocken wird, geben Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu und achten Sie darauf, dass die Paste nicht zu dünn wird.
Die Fichte
Mit einer dicken Scheibe gekochtem Schinken oder einem Schinkensteak und Petersiliensauce servieren.
Die Fichte
Genießen!
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Trinkgeld
- Der Pudding bleibt einige Tage im Kühlschrank und friert gut ein.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Beilage
- britisch
- Party
