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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ertrag: 4 Hähnchenbrust (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 539 | Kalorien |
| 33 g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 33 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Hähnchenbrust (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 539 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 33g | 43% |
| Gesättigtes Fett 13g | 63% |
| Cholesterin 125 mg | 42% |
| Natrium 840 mg | 37% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 33g | |
| Calcium 86 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Der frische, saubere Geschmack von Zitronenhühnchen (auch Chicken Piccata genannt) ist das ganze Jahr über ansprechend. Zitrone tut so viel für Huhn wie für Fisch, und dieses Rezept ist ein gutes Beispiel dafür. Die Zitrone scheint durch und hebt die anderen Aromen in diesem Teller auch hervor. Das Beste an diesem einfachen Zitronen-Hähnchen-Rezept ist, dass es in weniger als 30 Minuten fertig ist und sich auch problemlos verdoppeln lässt, um mehr Menschen zu ernähren.
Zutaten
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 hautlose, knochenlose Hähnchenbrusthälften (je ca. 4 Unzen), die Filets wurden entfernt und auf eine gleichmäßige Dicke gebracht (siehe unten)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Butter (geteilt)
- 2/3 Tasse Hühnerbrühe oder trockener Weißwein
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel abgelassene Kapern
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (plus mehr zum Garnieren)
- 1 Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Mehl, Salz und Pfeffer auf einem Blatt Wachspapier oder in einer flachen Schüssel mischen. Überziehen Sie jede Brust mit der Mischung und schütteln Sie den Überschuss ab.
In einer großen Pfanne das Öl und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es für ungefähr 3 Minuten auf jeder Seite, oder bis es leicht gebräunt und nicht mehr rosa in der Mitte ist. Nehmen Sie es auf eine Servierplatte und stellen Sie es in einen Ofen mit einer Temperatur von ca. 22 ° C, um es warm zu halten.
Fügen Sie die Hühnerbrühe oder Weißwein und Zitronensaft in die Pfanne. Bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten lang oder bis die Sauce leicht eingekocht ist, rühren, um alle gebräunten Teile in der Pfanne zu entfernen. Kapern und Petersilie unterrühren. Die restliche Butter einrühren.
Die Sauce über das Huhn gießen und sofort mit Zitronenscheiben und einer Prise frischer Petersilie servieren.
Tipps
• Das Filet läuft direkt unter dem Hähnchenbrustfleisch. Es ist ein zartes Stück Fleisch, aber es wurde für dieses Rezept entfernt, damit die Hähnchenbrust gleichmäßig dick ist und schnell kocht. Zum Entfernen der Tenderloins einfach an der Brust ziehen oder abschneiden. Entfernen Sie die Sehnen, falls gewünscht, und reservieren Sie sie für eine andere Verwendung.
• Um die Hähnchenbrust gleichmäßig zu zerdrücken, legen Sie sie zwischen zwei Blätter Wachspapier oder Plastikfolie und verwenden Sie den flachen Boden eines Fleischstampfers oder den Griff eines Kochmessers (wickeln Sie die Klinge in ein Küchentuch), um Fleisch zu zerdrücken bis zu einer gleichmäßigen Dicke. Für dieses Rezept ist eine Dicke von ca. 1 / 3- bis 1/2-Zoll ausreichend.
• Achten Sie beim Kauf von Zitronen auf hell und glänzend gefärbte Zitronen. Zitronen, die sich schwer anfühlen und leicht weich mit dünner Haut sind, sind frisch und voller Saft. Wenn Sie Lust haben, schmecken dickhäutige Zitronen besser und sind auch leichter zu reiben.
• Lagern Sie Zitronen bis zu einer Woche bei kühler Raumtemperatur oder bis zu sechs Wochen im Kühlschrank. Zum Entsaften die Zitronen vor Gebrauch auf Raumtemperatur kommen lassen.
Rezept-Tags:
- Zitrone
- einfach Zitronenhähnchen
- Abendessen
- amerikanisch
