Es ist leicht zu glauben, dass es sich nicht lohnt, an geschäftigen Wochentagen einen Wok zuzubereiten. Das eigentliche Rühren dauert jedoch nur fünf bis zehn Minuten - die Zubereitung der Zutaten kann sehr zeitaufwendig sein. Diese einfachen Tipps helfen Ihnen dabei, schnell und einfach Pfannengerichte zuzubereiten.
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Bereiten Sie Fleisch und Gemüse rechtzeitig vor
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Das Schneiden von Fleisch und Gemüse ist etwas, das Sie nicht in Eile oder abgelenktem Zustand tun möchten, insbesondere bei Pfannengerichten, bei denen es wichtig ist, dass die Lebensmittelstücke eine einheitliche Größe haben. Bevor Sie morgens zur Arbeit gehen, schneiden Sie das Fleisch, bedecken Sie es mit Plastikfolie und lassen Sie es im Kühlschrank, bis Sie von der Arbeit nach Hause kommen. Mit Gemüse waschen, abtropfen lassen, schneiden und in den Kühlschrank stellen, abgedeckt. Auf diese Weise ist der Großteil der Arbeit bereits erledigt, wenn Sie abends nach Hause zurückkehren!
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Verwenden Sie vorgewürztes Öl
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Sie können vorgewürztes Öl kaufen oder diese praktische Methode von Deh-Ta Hsiungs Chinese Cookery Secrets verwenden - fügen Sie einfach 2-3 Stücke Ingwer zu erhitztem Öl hinzu und kochen Sie, bis der Ingwer an der Oberfläche aufsteigt und braun wird Öl und lagern. Das Öl kann mehrmals wiederverwendet werden."
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Den Ingwer der Zeit voraus schälen
Ingwerwurzel, geschnittene und fein gehackte Seidenfäden, Knoblauchzehen, geschnitten und fein gehackt. Getty Images / Paul Williams
Ingwer ist eine der Hauptzutaten in der chinesischen Küche. Das Schälen von Ingwer braucht Zeit, aber Sie können ihn vorher schälen und im Kühlschrank aufbewahren. In ein Glas geben, mit Sherry bedecken und versiegeln - wenn der Geschmack des Ingwers nachlässt, können Sie den Sherrygeschmack ausgleichen.
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Verwenden Sie Lieblingssaucen- oder Marinadenkombinationen in mehr als einem Rezept.
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Auf diese Weise experimentieren Sie nicht jedes Mal mit neuen Zutaten oder anderen Kombinationen bekannter Zutaten, wenn Sie das Abendessen kochen.
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Oder probieren Sie eine Fertigsauce oder Marinade
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Viele lokale Supermärkte bieten eine Auswahl an Bratensaucen und Marinaden an. Die meisten können mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüsegerichten verwendet werden.
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Verwenden Sie konservierte oder abgepackte Brühe anstelle von hausgemachtem Fond
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Es gibt nichts Besseres als hausgemachte Brühe, aber Hühnerbrühe funktioniert in einer Prise, wie in Egg Drop oder Egg Flower Soup. Tipp zur Kalorienzählung: Ersetzen Sie fettarme Hühnerbrühe, in der Wasser in Pfannengerichten für zusätzlichen Geschmack benötigt wird. (Vegetarier können Einweichflüssigkeit aus Gemüse wie getrockneten Pilzen hinzufügen)
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Verwenden Sie gefrorenes oder eingemachtes Gemüse
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Eine weitere Option, wenn Sie Gemüse nicht rechtzeitig zubereiten können. Viele Tiefkühlkosthersteller bieten Pfannengerichte mit verschiedenen asiatischen Gemüsesorten an. Einfach in den erhitzten Wok mit Öl geben und anbraten. Chinesische Bambussprossen in Dosen, Wasserkastanien und Strohpilze sind weit verbreitet. Spülen Sie es einfach in warmem Wasser aus, um den Geschmack zu entfernen.
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Verwenden Sie Instant-Nudeln
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Sie sind schnell und einfach zuzubereiten. Besser noch, das Aromapaket kann als Sauce verwendet werden, wie dieses Rezept für Beef Lo Mein, wo das Aromapaket aus den Ramen-Nudeln mit Austernsauce kombiniert wird, um mariniertem Rindfleisch und Brokkoli Aroma zu verleihen. Alternativ können Sie die Aromapackung verwerfen und die Nudeln mit einer Sauce anbraten.
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Verwenden Sie Ihre Mikrowelle
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Dank der Mikrowelle müssen Sie nicht warten, bis das Wasser kocht, wenn Sie Gemüse blanchieren oder Nudeln kochen müssen.
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Das Mekka eines beschäftigten Kochs - der asiatische Markt
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Der Convenience-Bereich der meisten asiatischen Märkte ist in den letzten Jahren explodiert. Hier finden Sie eine große Auswahl an Saucen, Marinaden, Trockengewürzen, Curry-Mischungen und Suppenböden, die Sie bei der Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte an geschäftigen Wochentagen unterstützen. Zum Beispiel hat Asian Home Gourmet eine Trocken-Chili-Pfanne für Kung Pao-Hühnchen - fügen Sie einfach Hühnchen, Nüsse und Sherry hinzu. Aber finde es selbst heraus!
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Wenn alles andere fehlschlägt, vereinfachen Sie das Rezept
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Wie ein Poster in meinem Forum einmal bemerkte, heißt es nicht, dass man geschnittenes Schweinefleisch nicht stattdessen mit Ingwer servieren kann, nur weil ein Rezept Schweinefleisch mit Ingwer verlangt. In solchen Nächten lohnt es sich auch, sich an Zutaten zu halten, die bei Familienmitgliedern nicht aufgehen - dies ist nicht die Zeit zu entdecken, dass Ihr Sohn Sesamsamen für grob hält oder dass Ihr Ehemann die weit verbreitete Ansicht teilt, nach der Koriander schmeckt Seife. Für beste Ergebnisse halten Sie sich an das Bewährte.
