Die Fichte / Anita Schecter
Wenn Sie das nächste Mal den Grill anzünden möchten, fügen Sie Maiskolben zu Ihrem Menü hinzu. Egal, ob Sie einen Gasgrill oder einen Holzkohlegrill haben, Sie können köstliche Ergebnisse erzielen, wenn Sie Ähren direkt auf dem Rost kochen. Außerdem können Sie die verwendeten Gewürze variieren und bei jeder Zubereitung etwas anderes ausprobieren.
Halten Sie die Hitze bei etwa mittlerer bis mittlerer Höhe und positionieren Sie den Mais nicht direkt über einer aktiven Flamme, da die Hülsen Feuer fangen können.
Die Maiskolben einweichen
Die Fichte / Anita Schecter
Wie bei vielen Gemüsesorten, die auf dem Grill zubereitet werden, sollten Sie die Maiskolben zunächst in kaltem Wasser einweichen. Dies fügt den Schalen Feuchtigkeit hinzu, macht sie weicher und verringert das Risiko eines Aufflammens. Lassen Sie die Ohren mindestens 30 Minuten bis eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, bevor Sie sie auf den Grill stellen.
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Entfernen Sie die Seide
Die Fichte / Anita Schecter
Um die Seide von den Ähren von frischem Mais zu entfernen, nehmen Sie drei oder vier äußere Schichten der Schale ab und konservieren Sie einige Blätter, um den Mais beim Kochen zu schützen. (Bewahren Sie die abgetrennten Teile zum Binden der Maiskolbenspitzen auf.) Ziehen Sie dann die verbleibende Schale vorsichtig nach unten, um den Mais freizulegen. Ziehen Sie so viel Seide wie möglich ab und werfen Sie sie weg. Sie können sie mit einem trockenen Papiertuch oder einem sauberen Küchentuch abwischen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn noch etwas übrig ist, denn Sie können den Rest entfernen, nachdem Sie die Kolben vom Grill gezogen haben.
Butter die Kerne
Die Fichte / Anita Schecter
Mit dem Mais aus der Schale haben Sie eine gute Gelegenheit, Geschmack hinzuzufügen. Rosmarin-Olivenöl schmeckt hervorragend auf gegrilltem Mais, ebenso wie Butter, die mit etwas Salz, getrocknetem Dill und Knoblauchpulver bestreut wird. Wenn Sie Ihre Lieblingsmaisbutter im Voraus zubereiten, können Sie diesen Vorgang schnell und einfach durchführen. Streichen Sie das Gewürz gleichmäßig und gründlich über den Mais.
Sichern Sie die Hülsen
Die Fichte / Anita Schecter
Wenn der Mais gewürzt und kochfertig ist, ist es Zeit, die Hülsen zu schließen. Ziehen Sie die Hülsen so gut wie möglich wieder über die Ohren. Zerreißen Sie die reservierten Hülsen in Streifen und binden Sie die daran befestigten Teile um das Ende des Mais, um die Hülsen an ihrem Platz zu halten, während die Ohren kochen. Wenn Sie die Hülsen binden, platzieren Sie den Streifen um das Ende des Maiskolbens und nicht darüber hinaus, sodass Sie etwas Festes unter dem Knoten haben.
Den Mais grillen
Die Fichte / Anita Schecter
Wenn der Mais gewürzt und gebunden ist, ist es Zeit zu grillen. Diese Ohren werden die meisten Dinge verzeihen, außer unnötiger Handhabung. Vermutlich kochen Sie sie mit etwas anderem. Stellen Sie daher eine unbenutzte Ecke des Grills von der Flamme entfernt auf oder stellen Sie den Mais auf das Wärmegestell. Den Mais bei mittlerer bis mittelhoher indirekter Hitze 10 bis 15 Minuten kochen. Wenn Sie den Grill auf einer niedrigeren Temperatur haben oder das Wärmegestell für den Mais verwenden, erhöhen Sie die Garzeit auf 20 bis 30 Minuten. Solange die Hülsen nicht brennen, ist es schwierig, den Mais zu verkochen. Eine längere Garzeit erhöht den köstlichen Rauchgeschmack.
Servieren Sie die Köstlichkeit
Bewahren Sie den Mais bis zum Servieren in der Schale auf. Sie können es auf einem kühleren Teil des Grills belassen, während Sie den Rest des Essens überziehen. Entfernen Sie dann vorsichtig die restlichen Schalen und verbliebenen Seidenfäden und servieren Sie den Mais sofort mit zusätzlicher Butter und Gewürzen, falls gewünscht.
Kelly Miller / Die Fichte
