Marian Blazes
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 16 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 124 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 16 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 124 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 12% |
| Gesättigtes Fett 5g | 26% |
| Cholesterin 22 mg | 7% |
| Natrium 132 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Calcium 62 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese nach ecuadorianischer Art gebratenen Empanadas haben eine Käsefüllung, die manchmal mit einem Hauch Zwiebel gewürzt wird. Sie mögen ein bisschen gewöhnlich erscheinen, verglichen mit einigen der ausgefeilteren Empanadas da draußen. Diese Empanadas haben jedoch eine besondere Zutat, die sie einzigartig macht: Kristallzucker, der unmittelbar nach dem Entfernen aus dem heißen Speiseöl darüber gestreut wird. Es klingt nach einer merkwürdigen Kombination - Käse, Zwiebeln und Zucker - aber es ist ziemlich lecker.
Das Wort viento bedeutet „Wind“ und der Witz ist, dass diese Empanadas (ein beliebter Streetfood-Snack) typischerweise eine sehr geizige Menge Käse enthalten und meistens mit Luft gefüllt sind! Die Empanadas blähen auf, wenn sie in Öl gebraten werden, und füllen sich mit Luft, egal wie viel Käse Sie in sie füllen. Geben Sie also Ihrem örtlichen Straßenhändler keine Schuld, wenn Ihre Empanadas mehr Luft als Käse zu haben scheinen!
Ecuador ist bekannt für seine frittierten Empanadas (obwohl gebackene Empanadas auch sehr beliebt sind), insbesondere für die Empanadas de Morocho (die ein Gebäck mit einer besonderen Art von Maismehl enthalten). Empanadas sind ein beliebter Snack am Vormittag oder Nachmittag und die meisten (süßen und herzhaften) werden mit einer Prise Zucker gekrönt.
Zutaten
- Für den Teig:
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 8 Esslöffel kalte Butter
- ½ Tasse kalte Milch oder Wasser
- Für die Füllung:
- ¼ Tasse gehackte weiße Zwiebel
- 1 Esslöffel Butter
- 1 ½ Tassen Monterey-Jack-Käse (zerkleinert; oder anderer Käse wie Cheddar, Gouda usw.)
- 1 Liter Pflanzenöl (zum Braten; oder nach Bedarf)
- ¼ Tasse Zucker
Schritte, um es zu machen
Machen Sie den Empanada-Teig:
Das Mehl mit Salz und Backpulver in eine große Schüssel geben und kurz verquirlen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Verwenden Sie einen Ausstecher oder 2 Messer, um die Butter in das Mehl zu „schneiden“, bis die Mischung bröckelig ist und keine großen Butterstücke mehr vorhanden sind.
Fügen Sie die Milch oder Wasser 2 Esslöffel auf einmal hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einer Gabel. Weiter mischen, bis der Teig zusammenkommt und nicht mehr zu trocken oder struppig ist (Sie haben etwas mehr oder weniger Wasser benötigt).
Kneten Sie den Teig einige Male mit Ihren Händen, bis er relativ glatt ist.
Wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und lassen Sie es 30 Minuten lang auf der Theke ruhen (oder kühlen Sie es mehrere Stunden lang - bis zur Übernachtung).
Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und legen Sie ihn 30 Minuten beiseite (oder kühlen Sie ihn bis zur Verwendung).
Bereiten Sie die Füllung vor:
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel durchscheinend und duftend ist.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Zwiebel mit dem geriebenen Käse in eine Schüssel geben und mischen.
Formen Sie die Empanadas:
Teilen Sie den Teig in 16 gleiche Kugeln. Rollen Sie jedes Teigstück zu einer Kugel und lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen.
Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jeden Teigball in einen dünnen Kreis mit einem Durchmesser von 6 Zoll, und lassen Sie den Teig bei Bedarf einige Minuten ruhen, damit sich der Teig entspannen und dehnen kann.
Die Ränder eines Teigkreises leicht mit Wasser bestreichen.
1 ½ Esslöffel der Käsemischung in die Mitte des Teiges geben, dann den Teigkreis in zwei Hälften falten und die Ränder fest miteinander verschließen.
Die Teigkanten zu einer Ziernaht falten (Empanadas formen und füllen lernen).
Wiederholen Sie mit den restlichen Teigstücken.
Erhitzen Sie einige Zentimeter Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Das Öl ist heiß genug, und ein Stück des Teigs fließt sanft in das Öl.
Die Empanadas in Stapeln kochen und einmal wenden, bis sie goldbraun sind.
Entfernen Sie die Empanadas vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel, einem Spatel oder einer Zange aus dem Öl und legen Sie sie auf einen Teller mit Papiertüchern.
Die Empanadas mit einem Teelöffel Zucker bestreuen, sobald Sie sie auf den Teller legen.
Empanadas vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
Rezept-Tags:
- Empanadas
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