Diana Rattray / Die Fichte isst
- Gesamt: 22 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 10 bis 12 Portionen
Das Entenfett macht diese Kekse besonders zart und lecker. Wenn Sie kein eigenes Entenfett herstellen, finden Sie es in einigen Lebensmittelgeschäften und auf Spezialmärkten. Es ist auch über Amazon.com und andere Online-Shops erhältlich.
Für leichte, schuppige Kekse den Teig so wenig wie möglich mischen und verarbeiten, bis der Teig feucht ist und zusammenhält. Auch wenn Sie den Teig mit dem Keksschneider schneiden, nicht verdrehen. Versuche dich daran zu erinnern, auf und ab zu schneiden. Durch Verdrehen können sie beim Backen schief aufstehen.
Zutaten
- 2 und 1/4 Tassen Allzweckmehl (ca. 10 Unzen)
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Backpulver (vorzugsweise aluminiumfrei)
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel Entenfett (ca. 20 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen)
- 1 Tasse kalte, gut geschüttelte Buttermilch
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Ofen auf 425 F.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Soda und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Gut verquirlen.
Das gekühlte / gefrorene Entenfett mit einem Mixer einarbeiten, bis die Mischung einer Mahlzeit ähnelt. Fügen Sie die Buttermilch hinzu und rühren Sie, bis gerade angefeuchtet. Auf eine bemehlte Oberfläche wenden und nur 2 bis 4 Mal kneten. Der Teig wird weich sein.
Klopfen Sie sanft in einen Kreis mit einer Dicke von ca. 4 cm. Mit Ausstechformen ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Sammeln Sie die Teigfetzen und tupfen Sie sie erneut in einem kleinen Kreis. Den Teig so wenig wie möglich verarbeiten.
Backen Sie die Kekse für etwa 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Rezept-Tags:
- Brot
- Beilage
- Süd-
- Familienessen
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