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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 2 Liter (24 Portionen)
Holunderblüten verleihen diesem vielseitigen Sirup ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Verwenden Sie es für die Zubereitung von Getränken oder als köstliches Topping für frisches Obst, Joghurt und Desserts.
Sie können für dieses Rezept frische oder getrocknete Holunderblüten verwenden, aber der Geschmack ist am besten, wenn Sie frisch gepflückte Blumen verwenden. Ernten Sie die ganzen Blütenköpfe, wenn sich die cremeweißen Blüten erst kürzlich geöffnet haben. Stellen Sie sicher, dass Sie einige Blumen auf den Sträuchern belassen, damit Sie (und die Vögel) im Spätsommer Holunder genießen können.
Zutaten
- 20 bis 25 Holunderblütendolden
- 4 Zitronen (entsaftet und geschält)
- 1 Liter Wasser
- 2 1/4 Pfund / 1 Kilogramm Zucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Spülen Sie die Blütendolden ab und schütteln Sie sie gut, um Insekten und Schmutz zu entfernen.
Entfernen Sie die kleinen Röschen mit einer Schere oder Ihren sauberen Fingern von den Stielen und lassen Sie sie in eine große Schüssel oder einen nicht reaktiven Behälter fallen (kein Gusseisen, Kupfer oder Aluminium). Kompostieren oder entsorgen Sie die Stiele. Die einzigen essbaren Teile von Sambucus sind die Blüten und Beeren - alle anderen Teile sind giftig. Ein paar vereinzelte Stängelstücke mit den Blumen in diesem Rezept schaden Ihnen nicht, aber Sie möchten die meisten von ihnen loswerden.
Den Zitronensaft und die Schale zu den Blüten geben.
In einem separaten Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen.
Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie den heißen Sirup über die Holunderblüten und die Zitrone. Gut umrühren.
Decken Sie die Schüssel oder den Behälter ab und lassen Sie die Mischung 3 bis 5 Tage bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit zieht der Geschmack der Holunderblüten in den Sirup ein.
Den Holunderblütensirup durch ein mit Käsetuch oder Buttermusselin ausgelegtes Sieb oder Sieb passieren.
Den Sirup in saubere Einmachgläser oder Flaschen füllen.
Genießen!
Tipps
- Sie erhalten ungefähr 2 bis 3 Teelöffel Eifer von einer Zitrone und 1/4 bis 1/3 Tasse Saft. Holunderblütensirup bleibt 1 Monat im Kühlschrank. Für eine längere Lagerung bei Raumtemperatur bringen Sie den durchtränkten Sirup zum Kochen. Gießen Sie es in saubere Gläser oder Flaschen und lassen Sie dabei 1/2-Zoll-Kopfraum. 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten. Nach dem Verschließen bleibt der Sirup mindestens ein Jahr lang bei Raumtemperatur (geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren).
Serviervorschläge
- Ein oder zwei Esslöffel Holunderblütensirup in Seltersoße oder Limonade ergeben ein erfrischendes Getränk. Zum aromatischen Aperitif Holunderblütensirup zu Weißwein oder Wodka geben. Fügen Sie einen kleinen Löffel Holunderblütensirup zur Sahne hinzu, bevor Sie ihn für ein delikat gewürztes Dessert aufschlagen.
Rezept-Tags:
- Soße
- amerikanisch
- Frühling
- Zutat
