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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 1 1/2 Tassen (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 21 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 4g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 1/2 Tassen (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 21 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 27 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 4g | 1% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Cumberlandsauce ist ein wunderbares Gewürz für Truthahn, Schinken, Ente und Gänsebraten, die traditionell an Feiertagen serviert werden. Es verleiht Ihren Feiertagsveranstaltungen eine besondere Note, ohne dass Sie viel kostbare Zeit verlieren. Es ist einfach zu machen und ein Kompliment-Generator. Verwenden Sie es nach dem großen Festmahl, um Reste bei einem ungezwungenen Beisammensein oder einem Familienessen zu veredeln.
Zutaten
- 1 Tasse Johannisbeergelee
- 1/3 Tasse Rotwein (wie ein kalifornischer Cabernet Sauvignon)
- 1/2 Tasse Orangensaft
- 1 Esslöffel Orangenschale
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Esslöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1/4 Teelöffel trockener Senf
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise gemahlener Ingwer
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Johannisbeergelee, Wein, Orangensaft und -schale, Zitronensaft und -schale, braunen Zucker, Senf, Cayennepfeffer und Ingwer in einem mittelgroßen Topf vermengen.
Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Die Sauce wird beim Abkühlen dicker.
Nach dem Abkühlen die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekühlt oder zum Aufwärmen servieren und auf Wunsch heiß servieren.
Tipps
- Wählen Sie für ein Festmahl das Fleisch Ihrer Wahl, das gut zu dieser Soße passt. Cumberland-Sauce wird traditionell kalt mit kaltem Fleisch serviert, was bedeutet, dass es eher in Großbritannien verwendet wird, wo es allgegenwärtig ist, als Teil eines Abendbuffets nach einem früheren Festmahl oder in den folgenden Tagen mit Resten. Aber wenn Sie Tradition biegen möchten, können Sie es mit heißem Fleisch servieren, aber wenn Sie das tun, servieren Sie die Cumberland-Sauce kalt. Cumberland-Sauce fügt dem Menü ein fruchtiges Element hinzu. Wählen Sie daher die Beilagen und den Wein aus. Eine besonders gute Auswahl an Weinen ist die gleiche, die Sie in der Sauce verwenden, insbesondere wenn es sich um Tafelwein handelt und nicht nur um Wein zum Kochen.
Geschichte der Cumberland Sauce
Cumberlandsauce wurde erstmals im 19. Jahrhundert in Hannover vermengt. Der britische Herzog von Cumberland hatte damals Verbindungen zu Hannover, und das ist die Verbindung zum Namen, obwohl die Details trübe und verloren sind. Die Sauce selbst geht auf die mittelalterliche Kochtradition von scharfen, aber süßen Saucen zurück, die mit Essig, der für nicht weißes Fleisch, normalerweise Wild, verwendet wurde, sauer gemacht wurden. Die Idee war, den Wildgeschmack mit diesen starken Aromen ein wenig zu zivilisieren. Obwohl die Cumberland-Sauce in Hannover hergestellt wird, ist sie heute eine Ikone der Briten und ein Muss in den Winterferien.
Rezept-Tags:
- Soße
- Abendessen
- amerikanisch
- Weihnachten
