Jolinda Hackett
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 10 bis 12 Portionen
Gemüselasagne ist immer eine gute Wahl für einen Veganer. Und wenn Sie von der herzgesunden und cholesterinsenkenden Engine 2-Diät gehört haben und ein zugelassenes Rezept ausprobieren möchten, ist diese vegane Lasagne ein guter Anfang.
Aus Rip Esselstyns The Engine 2 Diet ersetzt "Raise the Roof" vegane Süßkartoffellasagne den hohen Fett- und Cholesteringehalt von Käse und Rindfleisch durch Vollkornnudeln, Tofu und antioxidantienreiches Gemüse wie Pilze, Brokkoli und Paprika und Mais, gekrönt mit einem knusprigen, fettreichen Cashew-Belag. Es ist so lecker, sagt er, er hat es auf seiner eigenen Hochzeit serviert.
Als ob das genug wäre, um sich darüber zu freuen, kochen die Lasagnanudeln im Ofen, sodass Sie sie nicht erst kochen müssen - was für eine Zeitersparnis.
Zutaten
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (klein, alle Nelken gehackt oder gepresst)
- 8 Unzen Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 1 Kopfbrokkoli (gehackt)
- 2 Karotten (geschält und gehackt)
- 2 rote Paprikaschoten (entkernt und gehackt)
- 1 Dose Mais (gespült und abgetropft)
- 1 Packung Seiden-Lite-Tofu
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Basilikum
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 2 (24 Unzen) Gläser Nudelsauce
- 2 Dosen Lasagne-Vollkornnudeln (ungekocht)
- 16 Unzen gefrorener Spinat (aufgetaut und abgetropft)
- 2 Süßkartoffeln (gekocht und püriert)
- 6 Roma-Tomaten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse rohe Cashewnüsse (gemahlen)
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie die Füllung vor
Ofen auf 400 F erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch bei starker Hitze 3 Minuten in einer Wok- oder Antihaftpfanne ohne Öl anbraten.
Die Champignons dazugeben und kochen, bis die Zwiebeln schlaff sind und die Champignons ihre Flüssigkeit abgeben. Nehmen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel in eine große Schüssel und lassen Sie die Pilzflüssigkeit in der Pfanne.
Brokkoli und Karotten in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten, herausnehmen und in die Schüssel geben, die Zwiebel, Knoblauch und Pilze enthält. Die Flüssigkeit bleibt in der Pfanne.
Die Paprikaschoten und den Mais dazugeben und anbraten, bis die Paprikaschoten gerade anfangen aufzuweichen. Fügen Sie sie und jede mögliche Flüssigkeit der Gemüseschüssel hinzu.
Lassen Sie den seidenen Tofu abtropfen, indem Sie ihn in Papiertücher wickeln. Brechen Sie es direkt im Handtuch auf und mischen Sie es in die Gemüseschüssel.
Cayennepfeffer, Oregano, Basilikum und Rosmarin in die Gemüseschüssel geben und gut mischen.
Montieren Sie die Lasagne
Decken Sie den Boden eines 9 x 13 Zoll großen Auflaufs mit Nudelsauce ab. Fügen Sie eine Schicht ungekochter Nudeln hinzu (nicht überlappen) und bedecken Sie sie vollständig mit einer großzügigen Portion Soße.
Die Gemüse-Tofu-Mischung auf die Saucen verteilen. Mit einer zweiten Schicht Nudeln und einer weiteren großzügigen Portion Sauce bedecken.
Fügen Sie eine Schicht aufgetauten und abgetropften Spinats hinzu, gefolgt von einer Schicht zerdrückter Süßkartoffeln. Mit einer weiteren großzügigen Portion Sauce, einer letzten Schicht Nudeln und dem Rest der Sauce bedecken.
Die Lasagne mit dünn geschnittenen Roma-Tomaten bedecken.
Backen und servieren
Mit Folie abdecken und im erhitzten Backofen 45 Minuten backen. Die Folie entfernen, mit den gemahlenen Cashewnüssen bestreuen und 15 Minuten lang in den Ofen zurückkehren.
Aus dem Ofen nehmen und die Lasagne vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Mehr über die Motor-2-Diät
Rip Esselstyn hat die Engine-2-Diät entwickelt, um eine Person dabei zu unterstützen, ihre Ernährung von dem zu befreien, was sie für Junk hält (Fleisch, Milchprodukte, raffinierte und verarbeitete Lebensmittel), während sie immer noch leckere, nahrhafte Vollwertkost auf pflanzlicher Basis genießt.
Seine vegane Ernährung mit einem Twist (ohne pflanzliche Öle) besagt, dass pflanzliche Lebensmittel und nicht raffiniertes Getreide tierischen Produkten überlegen sind. Sein Plan umfasst Fitnessideen und Rezepte wie das Wrap-Sandwich mit schwarzen Bohnen und Hummus von Engine 2 Diet und Rips ölfreies, tahinifreies, fast fettfreies Hummus.
Rezept-Tags:
- Tofu
- vegane Lasagne
- Abendessen
- Italienisch
