Der Fichte / Melina Hammer
Überblick- Gesamtzeit: 336 Std
- Schwierigkeitsgrad: Mittelstufe
Die Kräuter aus Ihrem Garten sind am besten, wenn sie frisch verwendet werden. Es gibt jedoch immer mehr, als Sie in einer Saison verwenden können. Getrocknete Kräuter aus Ihrem Garten schmecken frisch am besten. Lufttrocknung ist nicht nur der einfachste und kostengünstigste Weg, frische Kräuter zu trocknen, sondern dieser langsame Trocknungsprozess kann auch dazu beitragen, die ätherischen Öle der Kräuter zu bewahren, wodurch ihr Geschmack erhalten bleibt.
7 Kräuter, die nach dem Trocknen gut schmeckenDie besten Kräuter zum Trocknen
Die Lufttrocknung funktioniert am besten mit Kräutern, die keinen hohen Feuchtigkeitsgehalt haben, wie Lorbeer, Dill, Majoran, Oregano, Rosmarin, sommerlichem Bohnenkraut und Thymian. Um den besten Geschmack dieser Kräuter beizubehalten, müssen Sie sie entweder auf natürliche Weise trocknen lassen oder einen Dörrapparat verwenden. Eine Mikrowelle oder ein Ofen, die auf niedrig gestellt sind, scheinen eine praktische Abkürzung zu sein, aber sie kochen die Kräuter tatsächlich bis zu einem gewissen Grad, wodurch der Ölgehalt und der Geschmack verringert werden. Verwenden Sie diese Geräte nur als letzten Ausweg.
Wann sollten Sie Ihre Kräuter zum Trocknen ernten?
Wenn Sie bereit sind, Ihre Kräuter für die Saison endgültig zu putzen:
- Ernten Sie Kräuter, bevor sie für den vollen Geschmack blühen. Wenn Sie die ganze Saison über Zweige geerntet haben, haben Ihre Pflanzen wahrscheinlich nie die Chance zu blühen. Bis zum Spätsommer werden jedoch auch die noch nicht blühenden Kräuter mit abkühlendem Wetter nachlassen. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um mit der Ernte und dem Trocknen Ihrer Kräuter zu beginnen. Am Vormittag Äste abschneiden. Lassen Sie den Morgentau von den Blättern trocknen, pflücken Sie ihn aber, bevor die Pflanzen in der Nachmittagssonne welken. Schneiden Sie nicht die gesamte Pflanze, es sei denn, Sie planen, sie zu ersetzen. Sie sollten niemals mehr als zwei Drittel auf einmal kürzen oder mehr als etwa ein Drittel der Zweige einer Pflanze auf einmal entfernen.
Nach dem Trocknen und der Lagerung in luftdichten Behältern behalten die Kräuter bis zu einem Jahr lang ihren guten Geschmack.
Was du brauchen wirst
Ausrüstung / Werkzeuge
- Gartenschere oder Gartenschere
- Luftdichte Behälter
- Schnur oder Gummibänder
Materialien
- Papiertüte
- Behälteretiketten
- Papiertücher
Schritte, um es zu machen
Frische Kräuter trocknen
Sammeln Sie Ihre Ausschnitte.
Schauen Sie in ungefähr zwei Wochen nach, um zu sehen, wie sich die Dinge entwickeln. Wöchentlich kontrollieren, bis Ihre Kräuter trocken genug sind, um zu zerbröckeln und lagern zu können.
Entfernen Sie alle trockenen oder kranken Blätter aus den geschnittenen Kräutern. Vergilbte und von Krankheiten befleckte Blätter sind kein Trocknen wert. Ihr Geschmack wurde bereits durch den Stress der Saison gemindert.
Schütteln Sie die Zweige vorsichtig, um alle Insekten zu entfernen. Es gibt immer Anhalter, und da Sie die Stiele nicht gründlich waschen, sollten Sie so viele wie möglich loswerden.
Stellen Sie sicher, dass die Kräuter trocken sind. Wenn Sie Ihre Kräuter gepflückt haben, während die Pflanzen trocken sind, sollten Sie in der Lage sein, überschüssige Erde einfach abzuschütteln. Nur bei Bedarf mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Hängen Sie die Kräuterzweige auf oder legen Sie sie so aus, dass sie reichlich Luft erhalten, damit sie schnell austrocknen können. Nasse Kräuter bilden sich und verrotten.
Entfernen Sie die unteren Blätter am unteren Zoll des Stiels. Sie können diese Blätter frisch verwenden oder separat trocknen.
Bündeln Sie vier bis sechs Stiele und binden Sie sie zu einem Bündel zusammen. Sie können entweder eine Schnur oder ein Gummiband verwenden. Die Bündel schrumpfen beim Trocknen und das Gummiband löst sich. Überprüfen Sie daher regelmäßig, ob das Bündel nicht verrutscht. Wenn Sie versuchen, Kräuter mit hohem Wassergehalt zu trocknen, machen Sie kleine Bündel, damit die Luft zwischen den Zweigen strömt und sie nicht verrotten.
Lochen oder schneiden Sie Löcher in eine Papiertüte und beschriften Sie die Tüte mit dem Namen des Kraut, das Sie trocknen.
Legen Sie das Kräuterbündel verkehrt herum in den Beutel. Sie können die losen Blätter, die Sie vom unteren Zoll der Stiele entfernt haben, mit einbeziehen, wenn Sie möchten.
Sichern Sie die Tasche, indem Sie das Ende um das Bündel fassen und es zubinden. Stellen Sie sicher, dass die Kräuter nicht im Beutel überfüllt sind.
Hängen Sie die Tasche kopfüber in einen warmen, luftigen Raum.
Wie man Kräuter lagert
Sobald Sie den Trocknungsprozess abgeschlossen haben:
Lagern Sie Ihre getrockneten Kräuter in luftdichten Behältern. Kleine Einmachgläser funktionieren gut. Plastiktüten mit Reißverschluss funktionieren auch. Ihre Kräuter behalten mehr Geschmack, wenn Sie die Blätter ganz lagern und zerdrücken, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden.
Beschriften und datieren Sie Ihre Behälter.
Verwerfen Sie alle getrockneten Kräuter, die das geringste Anzeichen von Schimmel aufweisen. Es wird sich nur ausbreiten.
Behälter an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. Es gibt jetzt bernsteinfarbene Einmachgläser, die das Sonnenlicht abhalten sollen.
Tipps für die Verwendung von getrockneten Kräutern
Sobald der Trocknungs- und Lagerungsprozess abgeschlossen ist, können Sie mit der Verwendung Ihrer Kräuter beginnen:
- Wenn Sie Ihre Kräuter zum Kochen verwenden möchten, ziehen Sie einfach einen Stiel heraus und zerbröckeln Sie die Blätter in den Topf. Sie sollten in der Lage sein, die Blätter zu lösen, indem Sie mit der Hand über den Stiel fahren. Verwenden Sie etwa 1 Teelöffel zerbröckelte getrocknete Blätter anstelle eines Esslöffels frischer Kräuter. Getrocknete Kräuter sind am besten innerhalb eines Jahres zu verwenden. Wenn Ihre Kräuter ihre Farbe verlieren, verlieren sie auch ihren Geschmack.
