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Suppe ist eines der vielseitigsten Lebensmittel - sie eignet sich hervorragend zum Mittagessen, zum Abfüllen von Snacks oder zum leichten Abendessen und ist besonders an kalten Wintertagen willkommen. Nichts ist praktischer als eine Dose Suppe, besonders wenn Sie nicht die Zeit oder Energie zum Kochen haben. Aber im Laden gekaufte Dosen-Suppen können neben Kalorien und Fett auch mit Natrium beladen sein. Und hausgemachte Suppe ist zeitaufwendig und hält im Kühlschrank nicht so lange.
Glücklicherweise gibt es eine Möglichkeit, Ihre hausgemachten Suppenrezepte zu konservieren, indem Sie sie unter Druck konservieren. Wenn Sie also das nächste Mal die Zeit und Energie haben, einen Topf Suppe zu kochen, etwas mehr zu verdienen und ein paar Gläser davon für schnelle und einfache zukünftige Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Einmachen ist auch eine großartige Möglichkeit, um sich mit hausgemachten Brühen einzudecken.
Druck Canning Vs. Wasserbad
Ein Druckscanner ist ein schweres Gerät, mit dem das Essen bei einer höheren Temperatur als mit kochendem Wasser gekocht wird. Wenn Sie Gemüse einmachen, das nicht eingelegt ist, müssen Sie einen Druckbehälter anstelle eines heißen Wasserbades verwenden. Ohne die Säure ermöglicht die Umwelt das Wachstum von Bakterien. Dieses kleine Gerät eignet sich auch zum Frischhalten von Suppen.
Es ist wichtig zu beachten, dass alle Suppen, auch vegetarische, in Druckdosen abgefüllt werden müssen. Sie können nicht sicher in einem kochenden Wasserbad Suppe oder Sie riskieren Botulismus. Diese Lebensmittelsicherheitsregel gilt für Brühen und Brühen sowie Suppen mit Gemüse- oder Fleischstücken.
Canning-Zeiten berechnen
Da Suppen in ihren Zutaten variieren, gibt es keine festgelegte Zeit zum Einmachen der Suppe. Sie müssen also die Zutaten in der Suppe als Richtlinie verwenden. Suchen Sie bei stückigen Suppen, die Gemüse- oder Fleischstücke enthalten, nach der Einmachzeit für die einzelnen Zutaten in der Suppe und befolgen Sie die Anweisungen für die Zutat mit der längsten Einmachzeit. Angenommen, Ihre Suppe enthält Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Hühnchen. Ein halbes Liter Karotten benötigt nur 25 Minuten für die Verarbeitung im Canner, während Hühnchen 75 Minuten benötigt. Sie müssen Ihre Suppe 75 Minuten lang verarbeiten, die längste Zeit. (Wenn Sie in großer Höhe leben, müssen Sie die Einmachzeiten und den Druck anpassen.)
Eingemachte pürierte Suppe
Leider gibt es widersprüchliche Informationen über die Sicherheit von pürierten Suppen in Dosen zu Hause. Die Lösung für diese Unsicherheit besteht darin, das Rezept für Ihre pürierte Suppe bis zum Pürierschritt vorzubereiten. Unter Druck kann die Suppe in ihrem ungepürierten Zustand nach der Regel die längste Einmachzeit für die einzelnen Zutaten verwenden. Alles, was Sie tun müssen, wenn Sie das Glas öffnen, ist Hitze und pürieren es vor dem Servieren. Das ist nicht ganz so praktisch, als wäre es schon püriert, aber Sicherheit geht vor! Oder, wenn Sie eine pürierte Suppe wirklich in einem erhitzten und servierten Zustand aufbewahren möchten, frieren Sie sie ein, anstatt sie einzupacken.
Trinkgeld
- Suppen können von bromig über stückig bis cremig sein und je nach Rezept eine Vielzahl von Zutaten enthalten. Wenn Sie also Druck einmachen, müssen Sie ein paar Dinge beachten, bevor Sie die fertige Suppe einfach in ein Glas geben. Wenn Sie Milchprodukte oder Verdickungsmittel wie Maisstärke verwenden, lassen Sie diese vor dem Einmachen aus der Suppe, da diese Zutaten dem Druckeinmachen nicht standhalten. Sie können sie jederzeit hinzufügen, wenn Sie zum Erhitzen und Servieren der Suppe bereit sind. Wenn Ihre Suppe trockene Bohnen enthält, müssen diese gekocht werden, bevor sie aus der Dose kommen.
