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Suchen Sie nach diesen Herbstfrüchten und -gemüsen auf Bauernmärkten und in Produktabteilungen, um den besten Geschmack (und den höchsten Wert) der Saison zu erzielen. Bestimmte Ernten und Erntedaten von Herbstprodukten hängen natürlich vom Klima in Ihrer Region ab.
Falsche Jahreszeit? In den Sommer-, Frühlings-, Winter- oder allgemeinen Saisonführern finden Sie das ganze Jahr über saisonale Produkte.
A bis C
Äpfel gehören zu jenen Früchten, die die Menschen vergessen haben, eine Jahreszeit zu haben. In der nördlichen Hemisphäre werden sie jedoch im Spätsommer bis zum Herbst geerntet.
Artischocken produzieren im Herbst eine zweite, kleinere Ernte (der erste Durchgang ist im Frühjahr), die tendenziell kleine bis mittlere Artischocken hervorbringt.
Rucola ist ein bei kaltem Wetter pfeffriges Grün, das zu verschiedenen Zeiten an verschiedenen Orten (Winter in warmen Klimazonen, Sommer in kühlen Klimazonen) und an vielen Orten im Herbst geerntet wird.
Rüben sind in der Saison in gemäßigten Klimazonen von Herbst bis Frühling und fast das ganze Jahr über im Handel erhältlich. Frische Rüben werden oft mit angebautem Gemüse verkauft.
Belgischer Endivie wird meistens "gezwungen", unter künstlichen Bedingungen zu wachsen. Die traditionelle Jahreszeit (wenn sie auf Feldern wächst und mit Sand bedeckt ist, um das Licht fernzuhalten) ist wie bei allen Chicorees der späte Herbst und Winter.
Brokkoli kann das ganze Jahr über in gemäßigten Klimazonen angebaut werden. Wir haben also vergessen, dass es sogar eine Saison gibt. In den meisten Klimazonen ist es süßer und weniger bitter und scharf, wenn es bei den kühleren Herbsttemperaturen geerntet wird.
Broccoli Rabe, Rapini ist ein bitteres Blattgemüse als sein Cousin Broccoli, mag aber ähnliche kühle Wachstumsbedingungen.
Rosenkohl wächst auf einem Stiel, und wenn Sie ihn so zum Verkauf sehen, schnappen Sie ihn sich - er hält viel länger als wenn er geschnitten ist.
Kohl ist hell und knusprig, wenn er roh und mild ist und je länger er gekocht wird, desto süßer wird er. Je kühler das Wetter bei der Ernte ist, desto süßer schmeckt es (dieser Effekt wird als "frostgeküsst" bezeichnet).
Karotten werden das ganze Jahr über in gemäßigten Gebieten geerntet. Ungewöhnliche Sorten werden während der natürlichen Karottensaison geerntet, die im Spätsommer und Herbst stattfindet. Echte Babykarotten - nicht die gemahlenen Versionen von normalen Karotten, die als "Babykarotten" in Beuteln in Lebensmittelgeschäften verkauft werden - sind im Frühjahr und Frühsommer erhältlich. Selbst in kälteren Klimazonen sind lokal angebaute Karotten oft bis in den frühen Winter hinein lagerfähig.
Blumenkohl kann das ganze Jahr über angebaut, geerntet und verkauft werden, aber es ist von Natur aus eine kühlwetterreiche Ernte und am besten im Herbst und Winter und bis in den frühen Frühling hinein.
Sellerie / Selleriewurzel ist in den kühleren Monaten Herbst, Winter und Frühjahr am besten (außer in kalten Klimazonen, in denen sie im Sommer und im Frühherbst vorkommt).
Sellerie ist im Herbst von seiner schönsten Seite, und seine Ernte hält auch im Winter in warmen und gemäßigten Klimazonen an.
Mangold wird, wie alle Kochgemüse, bitter, wenn es zu heiß wird. Mangold wächst das ganze Jahr über in gemäßigten Klimazonen und wird am besten im Spätsommer oder im Frühherbst in kälteren Gebieten und im Frühling in wärmeren Regionen geerntet.
Chicorée ist eine Kultur bei kühlem Wetter, die im Spätherbst in die Saison kommt (und in gemäßigten Klimazonen bis in den frühen Frühling hinein hält).
Chiles sind am besten am Ende des Sommers und im Herbst. Getrocknete Chilis sind natürlich das ganze Jahr über erhältlich.
Die in Nordamerika heimischen Cranberries werden im Herbst in Neuengland und im oberen Mittleren Westen geerntet.
Curly Endivie (Frisée) ist eine Art Chicorée, die im Herbst und Winter am besten ist.
E bis L
Edamame sind frische Sojabohnen - suchen Sie sie im Spätsommer und Herbst.
Die Aubergine (Frühherbst) kommt gegen Ende des Sommers in die Saison, aber hell glänzende Exemplare mit starkem Gefühl bleiben bis weit in den Herbst hinein in der Saison.
Escarole ist ein weiterer Chicorée von seiner besten Seite im Herbst und Winter.
Fenchel hat eine natürliche Jahreszeit, die vom Herbst bis zum Frühjahr reicht. Wie bei den meisten Kulturen mit kühlem Wetter verriegelt die Pflanze und wird bei wärmerem Wetter bitter.
Pünktlich zum Erntedankfest haben die Feigen eine kurze zweite Saison im Spätherbst (die erste Ernte kommt im Sommer).
Knoblauch ist ein anderes Erzeugnis, das wir vergessen haben, hat eine Jahreszeit; frischer Knoblauch ist am prallsten, am süßesten im Spätsommer und Herbst.
Trauben (Frühherbst) reifen gegen Ende des Sommers, wenn sie am besten wachsen; Die Ernte geht weiter in den Herbst.
Grüne Bohnen sind in der Regel in ihrer natürlichen Jahreszeit am süßesten und zartesten, in den meisten Regionen vom Hochsommer bis zum Herbst.
Frühlingszwiebeln / Frühlingszwiebeln werden das ganze Jahr über in gemäßigten Klimazonen angebaut.
Kräuter herzhafter Sorten sind im Herbst frisch erhältlich - suchen Sie nach Bündeln mit Rosmarin, Petersilie, Thymian und Salbei.
Meerrettich ist im Herbst und Winter am schönsten. Wie so viele andere Wurzelgemüse lässt es sich jedoch gut lagern und ist oft bis in den Frühling hinein in anständiger Form erhältlich.
Topinambur / Sunchokes sind braune Noppen, die ein bisschen wie kleine Stücke frischen Ingwers aussehen. Achten Sie im Herbst und Winter auf feste Knollen mit glatter, gebräunter Haut.
Grünkohl ist wie jedes herzhafte Kochgrün - kühleres Wetter hält es süß.
Kohlrabi (Spätherbst) kommt gegen Ende des Herbstes in die Saison, zeigt sich aber auch im Winter von seiner schönsten Seite.
Lauch, der breiter als ungefähr 1 1/2 Zoll ist, neigt dazu, harte innere Kerne zu haben. Die oberen grünen Blätter sollten frisch aussehen - vermeiden Sie Porree mit welken Spitzen.
Zitronengras wächst in warmen und tropischen Gebieten und ist in den USA in der Regel gegen Mitte des Herbstes frisch erhältlich.
Kopfsalat (in wärmeren Klimazonen) kann wie andere Grüns bitter werden, wenn das Wetter zu warm wird, sodass er das ganze Jahr über irgendwo in den USA in der Saison verwendet wird. Es kann auch in Niedrigenergie-Gewächshäusern in kälteren Klimazonen während des Winters angebaut werden.
Limetten werden im Sommer und Herbst in halbtropischen und tropischen Gebieten geerntet.
M bis Z.
Pilze (Wildpilze) haben in den USA unterschiedliche Jahreszeiten. Die meisten Wildpilze außer Morcheln sind von Sommer bis Herbst in der Saison.
Okra (früher Herbst) braucht Wärme, um zu wachsen. Ein schöner langer, heißer Sommer in wärmeren Klimazonen bringt das Beste heraus. Achten Sie im Spätsommer und Frühherbst auf feste, pralle Schoten.
Zwiebeln werden das ganze Jahr über gelagert, die meisten Zwiebeln werden jedoch im Spätsommer bis zum Herbst geerntet.
Pastinaken sehen aus wie weiße Karotten und haben einen tollen nussigen Geschmack. Achten Sie auf dünnere Pastinaken, da dickere einen dicken, holzigen Kern haben, den Sie ausschneiden müssen.
Birnen haben eine Jahreszeit, die je nach Birnensorte und Region vom Hochsommer bis in den Winter reicht.
Paprika (Frühherbst) - süß und würzig - wird im Spätsommer und Frühherbst geerntet.
Im Herbst und im frühen Winter sind Kakis für ein kurzes Fenster erhältlich - suchen Sie nach leuchtenden, sich schwer anfühlenden Früchten.
Granatäpfel reifen nur in wärmeren Klimazonen. Sie sind in der Saison ab Oktober und sind in der Regel frisch bis Dezember erhältlich.
Kartoffeln sind ein großartiges Lagergemüse, aber die meisten Sorten werden im Herbst geerntet.
Kürbisse sind der häufigste Winterkürbis und kommen in den meisten Gebieten im September in die Saison.
Quitten sind eine der am wenigsten geschätzten Früchte. Helle und säuerliche Quittengelees und Desserts sind ein Herbst- und Frühwinterliebling.
Radicchio ist, wie alle Chicorees, bei kühlem Wetter süßer und weniger bitter.
Radieschen (alle Arten) sind so schnellwüchsig, dass sie in den meisten Klimazonen während der Vegetationsperiode mehrmals gesät werden können. Der Herbst markiert das Ende der Saison für kleine rote Radieschen und den Beginn der Saison für größere Radieschen vom Typ Daikon.
Rutabagas sind auch als "gelbe Rüben" und "Schweden" bekannt. Sie sind ein süßes, nussiges Wurzelgemüse, das perfekt in Eintöpfen, geröstet oder mit viel Butter püriert ist.
Schalotten werden im Spätsommer und Herbst geerntet und sind im frischen Zustand am süßesten.
Muschelbohnen sind Bohnen, die zu getrockneten Bohnen werden können, aber je nach Klima zwischen Hochsommer und Frühherbst für kurze Zeit frisch als Muschelbohnen erhältlich sind.
Spinat hat in der Tat eine Jahreszeit. Es variiert mit Ihrem Klima - das ganze Jahr über in gemäßigten Klimazonen, im Sommer und Herbst in kühleren Gegenden und im Frühling in wärmeren Gegenden.
Süßkartoffeln werden oft als "Yamswurzeln" verkauft. Sie sind gut lagerfähig und das ganze Jahr über in wärmeren Gegenden und von Spätsommer bis Winter an anderen Orten aus lokalen Quellen erhältlich.
Tomaten sehen aus wie kleine grüne Tomaten mit einer hellgrünen Papierschale.
Rüben haben einen scharfen, aber hellen und süßen Geschmack. Suchen Sie nach Rüben, die sich für ihre Größe schwer anfühlen.
Winterkürbis aller Art kommt im Frühherbst in die Saison und hält normalerweise bis in den Winter hinein an.
Zucchini hat in den meisten Klimazonen eine Erntezeit von Sommer bis Herbst.
Saisonales Herbstgemüse für Bauernmärkte
