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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: Für 2 Personen.
Nach meinen Recherchen hieß das ursprüngliche Gericht Fettucini Alfredo Fettuccine al burro und bestand aus Fettucini, die mit Butter und Käse geworfen wurden, und einer zweiten Portion Butter. Der römische Gastronom Alfredo di Lelio, der die Butter zu großem Ruhm verdreifachte - wann war mehr Butter jemals eine schlechte Sache? Heutzutage besteht das Gericht in der Regel aus weniger Butter und etwas Sahne - was etwas gesünder ist und zu einer Sauce mit einem ansprechenderen Mundgefühl führt.
Zutaten
- 8 Unzen Ei Fettuccine
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Stick ungesalzene Butter, in Stücke schneiden
- Prise Salz
- 1/2 TL. gemahlener weißer Pfeffer
- 1/3 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano und mehr zum Garnieren
Schritte, um es zu machen
Fettuccine in einem Nudeltopf mit kochendem Salzwasser kochen (siehe meinen Artikel über Nudeln mit reduziertem Wasser), dabei 1/3 Tasse Kochwasser aufbewahren und dann die Nudeln abtropfen lassen.
Während die Pasta kocht, bringen Sie Sahne und Butter in einer 12-Zoll-Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit Salz und Pfeffer zum Kochen. Fügen Sie hinzu, Fettuccine und 3 Esslöffel reserviertes Wasser, und Käse, um zu sauce und zu werfen. Fügen Sie etwas mehr kochendes Wasser hinzu, wenn die Sauce Ihnen zu dick erscheint.
Mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Käse garniert servieren.
Trinkgeld
- Dies ist ein äußerst einfaches Gericht und jede Zutat zählt. Verwenden Sie die besten Fettucini, die Sie finden können - oder machen Sie Ihre eigenen (was das Gericht transzendental macht). Verwenden Sie Sahne und echte Butter, denn alles andere ist enttäuschend. Wenn Sie etwas Fettarmes wünschen, wählen Sie ein anderes Gericht. Original importierter Parmigiano-Reggiano wird benötigt - splurge.
Rezept-Tags:
- Alfredo
- Vorspeise
- Italienisch
- Familienessen
