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- Gesamt: 2 Std. 20 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 110 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 433 | Kalorien |
| 24g | Fett |
| 29g | Kohlenhydrate |
| 25 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 433 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 24g | 31% |
| Gesättigtes Fett 11g | 55% |
| Cholesterin 95 mg | 32% |
| Natrium 255 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 29g | 11% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 25g | |
| Calcium 133 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Georgien hat eine reiche kulinarische Tradition, aus der sich Russland großzügig entlehnt hat. Es gibt viele Variationen von Kharcho von Familie zu Familie und von Region zu Region.
Eindeutig ist die Verwendung von Tklapi, einer getrockneten sauren Pflaumenrolle (wie Fruchtleder), die in Importgeschäften erhältlich ist. Wenn Sie es nicht finden können, verwenden moderne Köche Tamarindenpaste (erhältlich bei indischen Lebensmittelhändlern) oder viel Zitronensaft.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Lammschulterfleisch (von Fett befreit und in 1 1/2 Zoll große Würfel geschnitten)
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 Unzen Butter
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 8 Tassen Wasser oder Brühe
- Optional: 1 Teelöffel Salz
- 8 Unzen gehackte saure Pflaumenrolle (Tklapi)
- 1/2 Tasse Reis (gewaschen und abgetropft)
- 1/4 Tasse Dill (gehackt, zum Garnieren)
Schritte, um es zu machen
Die Lammwürfel in das Mehl tauchen. In einem großen Topf oder in einem holländischen Ofen die Butter schmelzen und die Lammwürfel von allen Seiten anbraten.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Tomatenmark und Knoblauch hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an. Fügen Sie bei Bedarf weitere Butter hinzu.
Fügen Sie das Wasser oder die Brühe und 1 Teelöffel optionales Salz hinzu. Zum Kochen bringen, an die Oberfläche aufsteigenden Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren und teilweise bedeckt 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Fügen Sie die Pflaumenrolle und den gespülten und abgetropften Reis hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 20 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass Reis am Boden der Pfanne klebt. Wenn die Suppe zu dick wird, fügen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzu.
In erhitzten Schüsseln servieren und, falls gewünscht, mit gehacktem Dill garnieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Osteuropäer
- Familienessen
