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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 553 | Kalorien |
| 31g | Fett |
| 48 g | Kohlenhydrate |
| 24g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 553 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 31g | 40% |
| Gesättigtes Fett 8g | 42% |
| Cholesterin 254 mg | 85% |
| Natrium 577 mg | 25% |
| Gesamtkohlenhydrat 48g | 17% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Protein 24g | |
| Calcium 211 mg | 16% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Huevos a la Flamenca (Flamenco-Eier) sind eines der leckersten spanischen Eierrezepte. Leicht zuzubereiten, ist es ein altes und sehr traditionelles spanisches Eierspeisegericht mit vielen verschiedenen Versionen, je nachdem aus welchem Gebiet sie stammen. Die einfachste Variante sind gebackene Eier mit gedünsteten Tomaten und Paprika, während andere Varianten Fleisch hinzufügen. Diese Version des Rezepts enthält sowohl Chorizo- als auch Morcilla- Würstchen sowie Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und hausgemachte Tomatensauce.
Das gedämpfte Gemüse und Fleisch wird mit ein paar Eiern belegt und im Ofen in einzelnen Tonschalen gebacken. Wenn Sie das Gericht nicht backen möchten, können Sie das Ei auch separat braten und über Fleisch und Gemüse legen. Mit Knoblauchbrösel ( Migas) belegen und heiß servieren.
Während es wie ein gutes Gericht zum Frühstück zu sein scheint, würde man es in Spanien niemals auf dem Frühstückstisch finden. Eier werden in Spanien fast ausschließlich zum Mittag- und Abendessen gegessen - das bedeutet, dass Sie dieses köstliche Gericht zu jeder Tageszeit genießen können!
Zutaten
- 3 bis 4 Esslöffel spanisches Olivenöl extra vergine
- 4 bis 5 Unzen spanische Chorizo-Wurst
- 8 Unzen spanische Morcilla de Cebolla Zwiebel Blutwurst
- 1 mittel gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 grüner Pfeffer
- 1 8-Unzen-Dose Tomatensauce (oder hausgemachte Tomatensauce)
- 1 bis 2 Esslöffel spanischer süßer Paprika
- 4 Esslöffel trockener Sherry
- 8 große Eier
- 2 Scheiben altbackenes Brot
- 1 Knoblauchzehe
Schritte, um es zu machen
Die Chorizo-Wurst in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Morcilla-Wurst in ca. 1 cm dicke Scheiben.
Zwiebel hacken und Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Paprika hacken, Membran und Kerne entfernen.
Ofen auf 350 F erhitzen.
In einer großen Pfanne mit starkem Boden ca. 2 Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen. Die Chorizo-Morcilla-Scheiben anbraten. Entfernen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer anbraten. Tomatensauce, Paprika und Sherrywein dazugeben und einkochen lassen.
Die Zwiebel-Paprika-Mischung auf vier Glas-, Ton- oder Keramik-Auflaufformen verteilen. Ordnen Sie die Stücke von Chorizo und Morcilla-Wurst oben in jedem der Gerichte. Auf jedes Gericht zwei Eier geben. Stellen Sie das Geschirr in den heißen Ofen, bis das Eiweiß gekocht ist, etwa 10 bis 15 Minuten.
Während Eier backen, zerquetschen Sie abgestandenes Brot mit einem Mörser und Stößel oder einer Küchenmaschine in kleine Stücke oder Krümel. Eine Knoblauchzehe schälen. Dieselbe Pfanne erhitzen und 1 bis 2 weitere Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Knoblauchzehen zum Öl geben und anbraten, ohne den Knoblauch zu verbrennen.
Knoblauch entfernen. Die Semmelbrösel in die Pfanne geben und umrühren. Die Semmelbrösel schnell anbräunen. Krümel aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
Wenn die Eier gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und streuen Sie gewürzte Semmelbrösel über jedes Gericht.
Servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Tomate
- spanisches Ei
- Abendessen
- Spanisch
