Foto © Molly Watson
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Salate (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 365 | Kalorien |
| 29g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 14g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Salate (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 365 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 29g | 37% |
| Gesättigtes Fett 12g | 59% |
| Cholesterin 35 mg | 12% |
| Natrium 402 mg | 17% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 4% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 14g | |
| Calcium 174 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ziegenkäsesalat ist ein klassisches französisches Bistro-Gericht, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Der Salat kombiniert frischen, zarten Salat mit warmen Ziegenkäse-Runden. Der Käse wird in Panko (oder Paniermehl) gerollt und dann erhitzt, um eine äußere knusprige Schicht zu bilden, die Ziegenkäsecroutes erzeugt. Es wird mit einem Senfessigdressing abgerundet. Der Kick aus dem Senf bildet einen Kontrast zum cremigen Geschmack des Ziegenkäses. Sie können auch frische Kräuter wie Dill, Basilikum oder Kerbel mit dem Salat mischen, um leuchtende Aromen zu erhalten.
Dieses Rezept enthält zwei verschiedene Möglichkeiten, um die Ziegenkäsecroutes zuzubereiten - im Ofen oder auf dem Herd. Beide Methoden verwenden dieselben Zutaten, und das Ergebnis ist im Grunde genommen dasselbe. Die Ofenmethode ist weniger anstrengend, während die Ofenmethode besondere Aufmerksamkeit erfordert, da die Ziegenkäsecroutes in einer Pfanne garen.
Zutaten
- 8 Unzen Ziegenkäse Log (frischer Ziegenkäse nach Chèvre-Art)
- 1/2 Tasse Panko oder Semmelbrösel (gekühlt)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 6 Tassen Salat (zarte Salate wie Frühlingsmix, Butter- oder Eichenblattsalat)
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Rotweinessig guter Qualität
- 1/4 Teelöffel gemahlener Senf
- 1 Schuss feines Meersalz
- 1 Schuss frisch gemahlen
- schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Den Ziegenkäse in 8 bis 10 Scheiben schneiden.
Legen Sie den Panko oder die Semmelbrösel in eine flache Schüssel. Wenn Sie die Ziegenkäsecroutes backen, mischen Sie das Pflanzenöl mit dem Panko.
Heizen Sie den Ofen auf 375 F, wenn Sie die Ziegenkäse-Croutes backen möchten.
Drücken Sie für jede Zubereitung die Ziegenkäsescheiben in den Panko. Drehen Sie die Scheiben um, um sicherzustellen, dass beide Seiten vollständig bedeckt sind, und rollen Sie die Kanten auch durch den Panko. Legen Sie den überzogenen Ziegenkäse auf ein Backblech oder eine Platte. Legen Sie die Platte für 15 bis 30 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch können sich die Croutes vor dem Kochen setzen.
Während der Ziegenkäse aushärtet, den Salat in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und trocknen und beiseite stellen. Wenn Sie Kräuter zusätzlich zum Salat verwenden, waschen, trocknen und für den Salat vorbereiten.
In einer großen Salatschüssel Olivenöl, Essig und Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den sauberen Salat in die Schüssel geben.
Wenn Sie im Ofen backen, backen Sie die Ziegenkäsecroutes etwa 15 Minuten lang, bis sie braun sind.
Wenn Sie auf dem Herd kochen, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Ziegenkäse-Runden hinzu. Kochen Sie, ohne zu stören, bis sie auf einer Seite braun sind. Drehen Sie sie um und kochen Sie, bis sie auf der zweiten Seite braun sind. Entfernen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie auf einem Papiertuch-gezeichneten Teller abtropfen.
Den Salat vorsichtig umrühren, um den Salat gründlich mit dem Dressing zu überziehen. Den Salat auf vier Salatteller verteilen. Belegen Sie jeden Salat mit 2 oder 3 Ziegenkäsecroutes und servieren Sie diese sofort.
Rezept-Tags:
- Salat
- Französisch
- Familienessen
- Salat
