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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Anstieg:: 8 Std
- Ausbeute: 8 Donuts (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 335 | Kalorien |
| 18g | Fett |
| 29g | Kohlenhydrate |
| 15 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Donuts (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 335 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 18g | 23% |
| Gesättigtes Fett 10g | 50% |
| Cholesterin 117 mg | 39% |
| Natrium 1154 mg | 50% |
| Gesamtkohlenhydrat 29g | 10% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Calcium 143 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Brioche selbst ist ein extravaganter Leckerbissen, aber diese Briochedonuts heben den legendären Teig auf ein ganz neues Niveau. Dicht und leicht zugleich und insgesamt reichhaltig und aromatisch, sind diese Donuts das ultimative Konfekt. Konditorenkenner suchen hoch und niedrig nach Brioche-Donuts, die in der Regel innerhalb weniger Stunden ausverkauft sind. Versuchen Sie, sie selbst zu machen, anstatt sich der Jagd anzuschließen.
Dieser Teig ist sehr viel einfacher und praktischer als andere Briocherezepte. Dieses vielseitige Rezept kann viele verschiedene Variationen annehmen: klassische Donuts, gefüllte Donuts und Donutlöcher. Tauchen Sie sie in hausgemachte Ganache oder füllen Sie sie mit Apfelkuchenmarmelade.
Zutaten
- 2 3/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Tasse fettfreie Trockenmilch
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Instant-Hefe
- 3 Eier plus 1 Eigelb (zusammen geschlagen; das Eiweiß reservieren)
- 1/4 Tasse Wasser (lauwarm)
- 10 Esslöffel Butter
Schritte, um es zu machen
Wie man Brioche Donuts macht
Mischen Sie mit einem Standmixer, der mit einem Teighaken ausgestattet ist, alle Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit 10 Minuten lang, bis der Teig glatt und elastisch ist. Dieser Vorgang kann bis zu 15 Minuten dauern. Alternativ können Sie eine Brotmaschine zum Kneten dieses Rezepts verwenden, wenn Sie keinen Standmixer haben. Lassen Sie die Maschine den Teigzyklus vollständig abschließen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren
Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine große, gefettete Schüssel oder einen Teigbehälter. Drehen Sie ihn einmal, um den Teig zu überziehen.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 45 Minuten lang an einem zugfreien, warmen, aber nicht heißen Ort gehen. Dies wird den Fermentierungsprozess ankurbeln, um der Brioche ihr charakteristisches Aroma zu verleihen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, kühlen Sie ihn für mindestens 8 Stunden oder über Nacht. Lassen Sie den Teig nicht länger als 12 Stunden gehen.
Den Teig vorsichtig über eine leicht bemehlte Oberfläche strecken. Rollen Sie es, bis es ungefähr 1/2-Zoll dick ist, und schneiden Sie dann den Teig in die gewünschten Formen mit einem Krapfenschneider - traditionell werden die Brioche-Krapfen fingerförmig oder in Kreise geschnitten.
Die Donuts auf ein Backblech geben und 1 Stunde gehen lassen.
Das Frittieröl auf 350 F vorheizen.
Die Donuts nacheinander anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Die Briochekrapfen auf sauberen Papiertüchern abtropfen lassen. Wiederholen, bis alle gekocht sind.
Abschließend kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder in warme Ganache tauchen und aushärten lassen, um eine extra dekadente Leckerei zu machen.
Trinkgeld
- Die Donuts halten sich nicht so gut, also am besten an dem Tag gegessen, an dem sie hergestellt werden.
Rezept-Tags:
- Donuts
- Dessert
- Französisch
