Aline Kelly Fernandes de Oliveira / Getty Images
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 1 Platte (1 Portion)
Guavensüßigkeiten sind in der indischen, südostasiatischen und hispanischen Küche weit verbreitet. In jeder Tradition gibt es viele Rezepte, bei denen die Früchte zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet werden. Bei der Herstellung von Guavenpaste stimmen die Rezepte jedoch überein, da sie viele Monate andauern und entweder für sich allein oder als Zutat für Kuchen und Gebäck köstlich sind.
Ein süßer indischer Guavenkäse mit Kaubonbon wird am besten mit frischen Guaven hergestellt. Diese Früchte sind preisgünstig und werden häufig auf asiatischen und hispanischen Märkten angeboten. Sie sind sogar billiger, wenn sie in großen Mengen gekauft werden. Sie sind eine reiche Quelle für Vitamin C; Guaven werden roh oder gekocht verzehrt und sind eine großartige Ergänzung für eine gesunde Ernährung. gelten als gut gegen Magenverstimmung und Blutdruckprobleme; und kann sogar beim Abnehmen helfen, da sie kalorienarm und sehr füllend sind.
Unser süßes Rezept ist eine großartige Möglichkeit, eine große Anzahl von Guaven zu verwenden, bevor sie schlecht werden. Kühlen Sie die Paste einfach vollständig ab und lagern Sie sie bis zu 6 Monate in Wachspapier.
Zutaten
- 2, 2 lbs Guaven (weich)
- 5 bis 6 Tassen Zucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Guaven gründlich waschen und trocken tupfen. Entfernen Sie die Stiele und alle braunen Flecken. Schälen und halbieren.
Verwenden Sie einen Eisportionierer oder einen Löffel, um das Fruchtfleisch und die Samen zu entfernen. Geben Sie den Samen in eine Schüssel und den dickeren Teil der Frucht in eine andere.
Alle kernlosen Fruchtstücke mit hoher Geschwindigkeit mischen und beiseite stellen.
Stellen Sie ein Sieb auf eine Schüssel. Geben Sie einen Löffel des samenhaltigen Fruchtfleisches auf das Sieb und fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, um das meiste Fruchtfleisch zu extrahieren und die Samen zu verwerfen. Reiben und drücken Sie die Samen mit einem flachen Löffel oder Spatel nach unten, um das Fruchtfleisch zu extrahieren, das die Samen umgibt. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie mit dem ganzen Fruchtfleisch und den Samen fertig sind.
Geben Sie das dünnere Fruchtfleisch, das Sie aus den Guavenkernen gewonnen haben, in das beiseite gestellte Fruchtpüree und mischen Sie es gut durch. Messen Sie, wie viel von dieser Mischung Sie haben, da die Menge an Zucker, die Sie benötigen, davon abhängt, wie viel Fruchtpüree Sie haben.
Fügen Sie eine Tasse weniger Zucker als die Anzahl der Tassen Guavenpulpe hinzu, die Sie erhalten haben. Wenn Sie 6 Tassen Fruchtfleisch haben, fügen Sie 5 Tassen Zucker hinzu. Gut mischen.
Geben Sie den Zucker und das Fruchtfleisch in eine große, flache Pfanne mit starkem Boden und mittlerer Flamme. Aufgrund der Zuckermenge und des natürlich vorkommenden Zuckers in den Früchten brennt diese Mischung leicht. Behalten Sie sie daher stets im Auge.
Garen Sie unter häufigem Rühren, bis es dick genug ist, damit es nicht an den Seiten der Pfanne klebt. Die Farbe der Mischung wechselt von hellrosa zu dunkelrotbraun, und es wird schwierig, sie zu rühren, da der gekochte Zucker die Paste eindickt.
Fetten Sie ein Backblech mit Butter oder Margarine ein und geben Sie die Guavenpaste darauf. In einer dicken Schicht verteilen.
Fast vollständig abkühlen lassen und noch warm in Rauten oder Quadrate schneiden.
Nach dem vollständigen Abkühlen in Wachspapier einwickeln und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Genießen!
Achtung! Heiße Guave!
- Denken Sie wie bei jeder Süßwarenherstellung daran, dass das Kochen von Zucker immer gefährlich ist. Guavenpaste kann sehr hohe Temperaturen erreichen und beim Sprudeln leicht die Haut verbrennen. Halten Sie Kinder und Haustiere von der Küche fern, verwenden Sie Schuhe, um ein Verrutschen beim Umgang mit heißem Zucker zu vermeiden, und verwenden Sie Schutzkleidung wie Schürzen und Silikonhandschuhe.
Wie man Guavenpaste isst
Sie können einfach einen Würfel Guavenpaste alleine essen, aber hier sind andere köstliche Ideen, wie Sie ihn als Zutat in anderen Rezepten verwenden können:
- Blätterteig-Guaven- Empanadas: Schneiden Sie Quadrate Blätterteig und legen Sie jeweils ein dreieckiges Stück Guaven-Paste hinein. Den Teig falten und ein Dreieck formen. Mit Eierwaschmittel bestreichen und backen, bis das Gebäck goldbraun ist. Fügen Sie ein Stück Käse hinzu, wenn Sie eine süß-herzhafte Kombination machen möchten. Vorspeise mit Guavenkäse: Schneiden Sie gleichgroße kleine Dreiecke aus Manchego-Käse und Guavenpaste. Den Käse mit der Guave bedecken und auf jeden Bissen eine Marcona-Mandel geben. Guava Cheese Pie: Blind eine Tortenschale goldbraun backen. Gießen Sie Guavenpaste in ihrer dicken, aber noch formbaren Form, bevor sie sich verfestigt, in die gebackene Schale und verteilen Sie sie mit Hilfe eines Spatels. Lassen Sie die Paste abkühlen. Mit italienischem Baiser belegen, mit etwas Zitronenschale das Baiser dekorieren und das Baiser mit einer Küchenlampe in einem dekorativen Muster anbraten.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Guavenkäse
- Dessert
- indisch
