Die Fichte
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 14 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 418 | Kalorien |
| 27g | Fett |
| 39 g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 14 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 418 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 27g | 35% |
| Gesättigtes Fett 16g | 80% |
| Cholesterin 112 mg | 37% |
| Natrium 156 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 39g | 14% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 6g | |
| Calcium 39 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Schokoladenrezept von Bûche de Noël präsentiert einen luftleichten Vanille-Genoise-Kuchen, der in einem Zylinder mit einer reichen hausgemachten Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss eingerollt ist.
Der Ursprung des Weihnachtsfest-Holzkuchens lässt sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen, als einfache Kuchen hergestellt wurden, um Protokolle nachzuahmen, die traditionell während der Sonnenwende und später am Heiligabend mit dem Aufkommen des Christentums verbrannt wurden. Die bûche de Noël wurde Ende des 19. Jahrhunderts von Pariser Konditoren geschickt kreiert, die die Tradition des Weihnachtsstammes mit kunstvollen Verzierungen verschönerten. Die neue gastronomische Tradition setzte sich auf spektakuläre Weise fort, und das Weihnachtsdessert wird heute weltweit gefeiert.
Zutaten
- Für den Biskuitkuchen:
- 4 große Eier (Raumtemperatur)
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Kuchenmehl
- Für die Schokoladen Buttercreme:
- 7 große Eiweiße
- 1 1/3 Tassen Kristallzucker
- 6 Unzen ungesüßte Schokolade (geschmolzen und gekühlt)
- 1/2 Teelöffel Instant-Espressopulver
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen ungesalzene Butter (erweicht)
- Puderzucker und / oder Kakaopulver (optional)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während es mehrere Schritte zu diesem Rezept gibt, ist dieses Weihnachtsprotokollrezept in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie das Backen besser planen können.
Mach den Kuchen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Heizen Sie den Backofen auf 400 F.
Fetten Sie ein 10 x 15 Zoll großes Backblech oder eine Brötchenform ein und legen Sie es auf Pergamentpapier.
Die Fichte
Pergament einfetten oder mit Kochspray einsprühen. Stellen Sie die Pfanne beiseite.
Die Fichte
Schlagen Sie die Eier in der Schüssel eines Elektromixers, der mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, etwa 5 Minuten lang dick und schaumig.
Die Fichte
Zucker, Vanilleextrakt und Salz zu den Eiern geben und 2 Minuten weiterschlagen.
Das Mehl vorsichtig 2 bis 3 Esslöffel auf einmal unter die Eier heben. Sobald das Mehl eingearbeitet ist, aufhören zu mischen. Nicht übermischen, sonst wird der Kuchen hart.
Die Fichte
Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Pfanne geben. Es wird Spitzen im Teig geben; glätten Sie sie vorsichtig mit einem Spachtel, aber drücken Sie den Teig nicht nach unten.
Die Fichte
Backen Sie den Kuchen, bis die Oberseite zurückspringt, wenn Sie leicht gedrückt werden und die Ränder von der Wanne wegziehen, ungefähr 10 Minuten.
Die Fichte
Den gebackenen Kuchen auf ein sauberes, trockenes Küchentuch legen und das Pergamentpapier abziehen.
Die Fichte
3 Minuten stehen lassen und dann die Länge einer kurzen Seite des Kuchens leicht einschneiden, wobei ein 1-Zoll-Rand verbleibt, wobei darauf zu achten ist, dass der Kuchen nicht durchgeschnitten wird.
Die Fichte
Falten Sie das geritzte Ende des Kuchens in Richtung Mitte und rollen Sie den in das Handtuch gewickelten Kuchen dann vorsichtig weiter.
Die Fichte
Mit der Naht nach unten in ein Gestell legen und im Handtuch vollständig abkühlen lassen.
Die Fichte
Während der Kuchen abkühlt, machen Sie die Buttercreme.
Machen Sie die Schokoladenbuttercreme
In einer sauberen, trockenen Rührschüssel mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Beiseite legen.
Die Fichte
In einem kleinen Topf Zucker und 2/3 Tasse Wasser zum Kochen bringen.
Die Fichte
Lassen Sie das Zucker-Wasser-Gemisch kochen, bis es eine eingedickte Sirup-Konsistenz hat.
Die Fichte
Schlagen Sie das Eiweiß wieder mit hoher Geschwindigkeit und gießen Sie den heißen Zuckersirup bei laufendem Motor langsam und gleichmäßig in die Eier.
Die Fichte
Gießen Sie die geschmolzene Schokolade, das Espressopulver und den Vanilleextrakt in das Eiweiß und schlagen Sie weiter, bis das Baiser vollständig abgekühlt ist (ca. 5 Minuten).
Die Fichte
Fügen Sie die weiche Butter zum Baiser hinzu, 2 Esslöffel auf einmal, während Sie auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die ganze Butter enthalten ist.
Die Fichte
Wenn die Buttercreme während dieses Vorgangs flüssig wird, kühlen Sie das Baiser, bis es durchgekühlt ist.
Die Fichte
Setzen Sie den Prozess des Schlagens der Butter in das Baiser fort.
Bauen Sie das Chocolate Yule Log zusammen
Den Kuchen ausrollen und das Handtuch beiseite legen.
Die Fichte
Verteilen Sie 2 Tassen (oder die gewünschte Menge) der Schokoladenbuttercreme gleichmäßig auf der Innenseite des Kuchens und verteilen Sie sie in Richtung der natürlichen Krümmung.
Die Fichte
Rollen Sie es vorsichtig zurück in ein Protokoll.
Die Fichte
Schneiden Sie die rauen Enden der Rolle ab. Dann etwa 1/4 eines Endes der Kuchenrolle auf der Diagonale abschneiden. Befestigen Sie es wieder in der Mitte des Kuchens mit etwas Buttercreme, um einem "Zweig" zu ähneln, der aus dem Weihnachtsstamm herausragt.
Die Fichte
Die restliche Buttercreme auf der Bûche de Noël verteilen, um sie zu bedecken. Ziehen Sie vorsichtig ein Buttermesser oder einen kleinen versetzten Spatel durch den Zuckerguss, um das Aussehen einer rauen Baumrinde zu erhalten.
Fügen Sie eine Père hinzu Noël Figur und Baiserpilze runden den festlichen Look ab.
Die Fichte
Den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen, damit die Buttercreme abbinden kann. Vor dem Servieren mit Puderzucker und / oder Kakaopulver bestäuben, wenn Sie möchten. Kühlen Sie alle Reste.
Die Fichte
Servieren und genießen.
Trinkgeld
- Rollen Sie den Biskuitkuchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in das saubere Handtuch. Der Kuchen ist an dieser Stelle formbar und reißt beim Formen nicht. Sobald es abgekühlt ist, knackt es. Es gibt eine glutenfreie Version der Bûche de Noël .
Rezept-Tags:
- Schokolade
- Buche de Noel
- Dessert
- Französisch
