Die Fichte
- Gesamt: 2 Std. 50 Min
- Zubereitung: 2 Std. 15 Min
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 2 kleine runde Brote (für 15 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 108 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 18g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 kleine runde Brote (für 15 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 108 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 814 mg | 35% |
| Gesamtkohlenhydrat 18g | 6% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Calcium 57 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Pumpernickelbrot ist einfach zuzubereiten und kostet weniger als das im Laden gekaufte Pumpernickelbrot. Außerdem schmeckt selbstgebackenes Brot besser und ist gesünder für Sie. Dieses Rezept macht zwei kleine, runde Laibe Pumpernickelbrot. Sie können dieses Rezept auch verwenden, um geflochtene Brötchen herzustellen.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Wasser (warm)
- 1 1/2 Esslöffel Trockenhefe
- 1/2 Tasse Melasse
- 4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Verkürzung
- 2 Esslöffel Kümmel
- 2 3/4 Tassen Roggenmehl
- 3 Tassen Brotmehl (ungefähr)
- Optional: Maismehl als Backblech
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Um die Umstellung zu erleichtern, müssen Sie
In einer großen Schüssel das warme Wasser und die Hefe hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Die Fichte
Melasse, Salz, Backfett, Kümmel und Roggenmehl unterrühren.
Die Fichte
Mischen Sie in 2 Tassen Brotmehl. Fügen Sie langsam das restliche Brotmehl hinzu, bis Sie einen Teig haben, der geknetet werden kann. Abhängig von Ihren Zutaten und dem Wetter können Sie möglicherweise die erforderliche Menge Brotmehl in voller Menge verwenden oder nicht.
Die Fichte
Den Teig auf ein bemehltes Brett geben und ca. 5 Minuten kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, kneten Sie jeweils einen Esslöffel Brotmehl ein.
Die Fichte
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben. Drehen Sie den Teig um, so dass das Oberteil ebenfalls leicht eingefettet ist.
Die Fichte
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Die Fichte
Den Teig ausstanzen.
Die Fichte
Decken Sie es wieder ab und lassen Sie es weitere 45 Minuten gehen.
Die Fichte
Den Teig ein zweites Mal ausstanzen. Auf ein leicht bemehltes Brett oder eine Oberfläche wenden und den Teig kurz kneten.
Die Fichte
Ein Backblech einfetten. Das Blatt mit Maismehl bestreuen (optional).
Den Teig halbieren. Jede Hälfte zu einem kleinen, runden Laib formen. Legen Sie beide runden Brote auf das Backblech.
Die Fichte
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn ca. 45 Minuten gehen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
Die Fichte
Backen Sie Brote bei 375 F für 35 Minuten oder bis das Brot beim Antippen hohl klingt.
Die Fichte
Nehmen Sie die Brote aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen.
Bewahren Sie Ihre Brote nach dem Abkühlen in einer Plastiktüte auf, um das Brot weich zu halten.
Die Brote können in Plastik eingewickelt und eingefroren werden.
Wenn Sie fertig sind, können Sie das Brot leicht rösten und mit Butter oder Marmelade zum Frühstück oder als Beilage zum Abendessen kombinieren.
Die Fichte
Genießen!
Tipps
- Bewahren Sie die Hefe in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank auf. Hitze, Feuchtigkeit und Luft töten die Hefe und verhindern das Aufgehen des Brotteigs. Verwenden Sie für die Zubereitung Ihres Brotes Mineralwasser anstelle von Leitungswasser. Die Hefe kann durch zu viel Chlor abgetötet werden, wie es in etwas Leitungswasser der Fall ist, wodurch verhindert wird, dass Ihr Teig aufgeht. Sie können auch Leitungswasser kochen und abkühlen lassen, um den größten Teil des Chlors zu entfernen. Um zu verhindern, dass die Melasse an Ihrem Messlöffel haftet, geben Sie eine kleine Menge Speiseöl in den Löffel.
Rezept-Tags:
- Hefe Brot
- Pumpernickel
- Mittagessen
- amerikanisch
