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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 40 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: Für 2 Personen
Ein großartiges traditionelles malaiisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist: perfekt gebratener ganzer Fisch mit knuspriger Haut und feuchtem Fleisch, das mit Sambalsoße übergossen ist.
Um den gebratenen Fisch in ein perfektes Stadium zu bringen, sind jedoch zwei Dinge erforderlich: Den Fisch würzen und richtig braten. Zum Würzen wird der Fisch mit Salz und Kurkuma eingerieben. Verwenden Sie zum Braten des Fisches ausreichend Öl, um sicherzustellen, dass mindestens die Hälfte des Fisches eingetaucht ist. Stellen Sie auch sicher, dass das Öl sehr heiß ist, bevor Sie den Fisch hineinlassen.
Die würzige Sauce oder Sambal auf Malaiisch passt nicht nur hervorragend zu Fisch, sondern auch zu anderen Meeresfrüchten, Fleisch und sogar zu hart gekochten Eiern. Stellen Sie eine ganze Wanne her und frieren Sie zusätzliche Portionen für die spätere Verwendung ein. Sprechen Sie dann mit der Nachbarschaft, wenn Sie dieses exotische Gericht bei Ihrer nächsten Dinnerparty servieren.
Dieses Gericht passt perfekt zu frisch gekochtem Reis.
Zutaten
- 1/2 kg fester fleischiger Fisch (Makrele, Tilapia oder Red Snapper werden empfohlen)
- 2 Esslöffel Kurkumapulver
- 2 Teelöffel Salz
- Genug Speiseöl, um eine Seite des Fisches abzudecken
- 2 Tassen Sambal
Schritte, um es zu machen
Den Fisch gut ausspülen. Wenn der Fischhändler es nicht für Sie gereinigt hat, entfernen Sie die Schuppen, Eingeweide und Kiemen. Ritzen Sie das Fleisch ein, indem Sie auf beiden Seiten zwei bis drei Schrägstriche machen, wobei die Tiefe der Schrägstriche in der Mitte zwischen Haut und Fleisch liegt.
Mischen Sie das Salz und Kurkuma Pulver. Reiben Sie die Mischung über den Fisch einschließlich der Kavität. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Nehmen Sie den Fisch etwa zehn Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur erreicht.
Erhitze das Öl in einer Wok / Pfanne, bis es sehr heiß ist. Halten Sie die Flamme auf hoher Hitze. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, muss der Fisch eingelegt werden. Sehr heißes Öl hält die Haut und das Fleisch zusammen und verhindert, dass die Haut am Wok / der Pfanne klebt.
Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie den Fisch in das heiße Öl legen, da Feuchtigkeit vom Fisch dazu führen kann, dass das Öl sprudelt und verspritzt. Ein Paar langer Zangen / Spatel hilft Ihnen dabei, einen sicheren Abstand zu halten. Stellen Sie die Hitze nach etwa einer halben Minute auf mittel ein.
Wenn ausreichend Öl vorhanden ist, damit der gesamte Fisch vollständig eingetaucht ist, muss der Fisch nicht umgedreht werden. Andernfalls drehen Sie es nach ungefähr zwei Minuten um. Braten Sie, bis beide Seiten des Fisches goldbraun sind.
Legen Sie einige Küchentücher auf einen Teller. Legen Sie den Fisch auf das Küchentuch, um überschüssiges Öl abzulassen.
Übertragen Sie den Fisch auf einen Servierteller und ersticken Sie mit Sambalsoße. Sofort servieren.
Rezept-Tags:
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